Gebratene Pute Mayonnaise: Das einfache Rezept für ein köstliches Gericht

Gebratene Pute Mayonnaise – klingt das nicht nach einem Festmahl, das sowohl die Augen als auch den Gaumen verwöhnt? Stellen Sie sich vor: Zarte, saftige Putenbrust, perfekt gebraten und dann in eine cremige, hausgemachte Mayonnaise gehüllt. Ein wahrer Genuss, der Tradition und Moderne auf köstliche Weise vereint!

Die Geschichte der Pute als Festtagsbraten reicht weit zurück, insbesondere in den Vereinigten Staaten, wo sie traditionell zu Thanksgiving serviert wird. Doch die Kombination mit Mayonnaise, insbesondere in Form von Salaten oder Sandwiches, ist eine relativ moderne Interpretation. Sie zeugt von der Vielseitigkeit dieses Geflügels und der Kreativität, mit der wir unsere Lieblingsgerichte immer wieder neu erfinden.

Warum lieben wir gebratene Pute Mayonnaise so sehr? Nun, es ist die perfekte Balance aus herzhaft und cremig, aus leicht und sättigend. Die zarte Pute bietet einen wunderbaren Kontrast zur reichhaltigen Mayonnaise, und die Zugabe von frischen Kräutern oder knackigem Gemüse kann das Gericht noch weiter verfeinern. Ob als eleganter Salat für ein Buffet, als köstlicher Belag für ein Sandwich oder als leichte Mahlzeit an einem warmen Sommertag – dieses Gericht ist unglaublich vielseitig und passt zu vielen Gelegenheiten. Und das Beste daran? Es ist überraschend einfach zuzubereiten! In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie im Handumdrehen eine unwiderstehliche gebratene Pute Mayonnaise zaubern können, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

this Recipe

Zutaten:

• 1 ganze Pute (ca. 5-6 kg), aufgetaut
• 1 Zitrone, halbiert
• 2 Zwiebeln, geviertelt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Stängel Rosmarin
• 4 Stängel Thymian
• 100g Butter, weich
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500ml Geflügelbrühe
• 2 EL Olivenöl
• Für die Mayonnaise:
• 2 Eigelb, Zimmertemperatur
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 250ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Optional: Kräuter nach Wahl (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Estragon), fein gehackt

Vorbereitung der Pute:

1. Pute vorbereiten: Zuerst die Pute gründlich innen und außen unter kaltem Wasser abspülen. Achte darauf, alle Innereien zu entfernen, falls diese noch vorhanden sind. Tupfe die Pute anschließend mit Küchenpapier trocken. Eine trockene Haut sorgt für eine knusprigere Kruste beim Braten.
2. Würzen der Pute: Reibe die Pute innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Sei nicht sparsam, denn das Salz dringt in das Fleisch ein und würzt es von innen heraus.
3. Aromatisieren der Pute: Nimm die halbierten Zitronen, die geviertelten Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauch, Rosmarin und Thymian und fülle damit die Bauchhöhle der Pute. Diese Aromen werden während des Bratens in das Fleisch abgegeben und verleihen ihm einen wunderbaren Geschmack.
4. Butter unter die Haut: Löse vorsichtig mit den Fingern die Haut der Pute vom Brustfleisch. Achte darauf, die Haut nicht zu beschädigen. Verteile die weiche Butter gleichmäßig unter der Haut des Brustfleisches. Das sorgt für ein saftiges Brustfleisch und eine goldbraune Haut. Du kannst die Butter auch mit Kräutern wie gehacktem Salbei oder Thymian vermischen, um den Geschmack zu intensivieren.
5. Beine zusammenbinden: Binde die Beine der Pute mit Küchengarn zusammen. Das hilft, die Form der Pute während des Bratens zu erhalten und sorgt für ein gleichmäßigeres Garen.

Braten der Pute:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle sicher, dass der Ofen genügend Platz für die Pute bietet.
2. Pute in den Bräter legen: Lege die vorbereitete Pute in einen großen Bräter. Beträufle die Pute mit Olivenöl. Das Öl hilft, die Haut knusprig zu braten.
3. Geflügelbrühe hinzufügen: Gieße die Geflügelbrühe in den Bräter. Die Brühe sorgt dafür, dass die Pute während des Bratens nicht austrocknet und hält den Bräter feucht.
4. Braten: Schiebe den Bräter in den vorgeheizten Ofen. Die Bratzeit hängt von der Größe der Pute ab. Als Faustregel gilt: Rechne mit ca. 30-40 Minuten pro Kilogramm. Eine 5 kg Pute benötigt also etwa 2,5 bis 3 Stunden.
5. Regelmäßiges Begießen: Begieße die Pute während des Bratens alle 30 Minuten mit dem Bratensaft. Das hält die Pute saftig und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Wenn die Haut zu dunkel wird, kannst du sie mit Alufolie abdecken.
6. Kerntemperatur messen: Um sicherzustellen, dass die Pute gar ist, miss die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Die Kerntemperatur sollte im dicksten Teil des Oberschenkels 80-85°C betragen.
7. Ruhezeit: Nimm die Pute aus dem Ofen und lasse sie vor dem Anschneiden mindestens 20-30 Minuten ruhen. Decke die Pute mit Alufolie ab, damit sie nicht auskühlt. Während der Ruhezeit entspannen sich die Fleischfasern und der Saft verteilt sich gleichmäßig, was zu einem saftigeren Ergebnis führt.

Zubereitung der Mayonnaise:

1. Eigelb vorbereiten: Stelle sicher, dass die Eigelb Zimmertemperatur haben. Das ist wichtig, damit sich die Mayonnaise gut emulgiert.
2. Eigelb verrühren: Gib die Eigelb in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Zitronensaft und dem Dijon-Senf. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät schaumig.
3. Öl langsam hinzufügen: Beginne, das Öl tropfenweise unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Es ist wichtig, das Öl anfangs sehr langsam hinzuzufügen, damit sich die Emulsion bildet. Wenn die Mayonnaise beginnt, dickflüssiger zu werden, kannst du das Öl etwas schneller hinzufügen.
4. Mayonnaise fertigstellen: Füge das restliche Öl in einem dünnen Strahl hinzu, während du weiter rührst, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Schmecke die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer ab.
5. Optional: Kräuter hinzufügen: Wenn du möchtest, kannst du fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Estragon unter die Mayonnaise mischen. Das verleiht der Mayonnaise eine frische Note.
6. Kühlen: Stelle die Mayonnaise bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Anrichten und Servieren:

1. Pute tranchieren: Tranchiere die Pute. Beginne damit, die Keulen abzutrennen. Schneide dann das Brustfleisch vom Knochen. Du kannst das Fleisch entweder in Scheiben schneiden oder zupfen.
2. Servieren: Richte das tranchierte Putenfleisch auf einer Platte an. Serviere die selbstgemachte Mayonnaise dazu.
3. Beilagen: Dazu passen hervorragend Beilagen wie Kartoffelpüree, Rosenkohl, Cranberry-Sauce oder ein frischer Salat.

Tipps und Tricks:

• Für eine besonders knusprige Haut: Beträufle die Pute während der letzten 30 Minuten der Bratzeit mit einer Mischung aus Honig und Sojasauce.
• Für eine intensivere Geschmacksnote: Marinieren die Pute über Nacht in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern.
• Für eine saftigere Pute: Verwende einen Bratschlauch. Der Bratschlauch hält die Feuchtigkeit im Inneren und sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis.
• Resteverwertung: Die übrig gebliebene Pute kann für Sandwiches, Salate oder Aufläufe verwendet werden. Auch die Knochen können für die Zubereitung einer leckeren Brühe verwendet werden.

Variationen der Mayonnaise:

• Knoblauch-Mayonnaise (Aioli): Füge der Mayonnaise zerdrückten Knoblauch hinzu.
• Chili-Mayonnaise: Füge der Mayonnaise Chilipulver oder fein gehackte Chilischoten hinzu.
• Kräuter-Mayonnaise: Füge der Mayonnaise verschiedene frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Estragon hinzu.
• Curry-Mayonnaise: Füge der Mayonnaise Currypulver hinzu.

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Gebratene Pute Mayonnaise so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass ihr es lieben werdet. Es ist einfach so viel mehr als nur ein Sandwich-Belag. Es ist ein Geschmackserlebnis, das euch in Erinnerungen schwelgen lässt und gleichzeitig neue kulinarische Horizonte eröffnet. Die Kombination aus zartem, saftigem Putenfleisch und der cremigen, leicht säuerlichen Mayonnaise ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Es ist so unglaublich vielseitig!

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren müsst:

Dieses Rezept ist ein absolutes Muss, weil es:

• Super einfach zuzubereiten ist: Selbst wenn ihr keine erfahrenen Köche seid, werdet ihr damit keine Probleme haben. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
• Unglaublich lecker schmeckt: Die Kombination aus gebratener Pute und Mayonnaise ist einfach himmlisch. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein Geschmackserlebnis, das ihr so schnell nicht vergessen werdet.
• Vielseitig einsetzbar ist: Ihr könnt die Gebratene Pute Mayonnaise nicht nur als Sandwich-Belag verwenden, sondern auch für Salate, Wraps, Tacos oder sogar als Füllung für gefüllte Eier.
• Perfekt für jede Gelegenheit ist: Egal ob für ein schnelles Mittagessen, ein Picknick im Park oder eine Party mit Freunden – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl.
• Eine tolle Möglichkeit ist, übrig gebliebenes Putenfleisch zu verwerten: Nach dem Thanksgiving-Dinner oder einem anderen Festessen habt ihr noch Putenfleisch übrig? Perfekt! Dieses Rezept ist die ideale Möglichkeit, es sinnvoll zu verwerten und etwas Neues und Leckeres daraus zu zaubern.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Möglichkeiten sind endlos! Hier sind ein paar Ideen, wie ihr die Gebratene Pute Mayonnaise noch weiter verfeinern könnt:

• Für Sandwiches: Verwendet euer Lieblingsbrot, fügt Salat, Tomaten und Gurken hinzu und genießt ein köstliches Sandwich.
• Für Salate: Mischt die Gebratene Pute Mayonnaise unter einen grünen Salat oder einen Kartoffelsalat.
• Für Wraps: Füllt Tortilla-Wraps mit der Gebratene Pute Mayonnaise, Salat, Avocado und Salsa.
• Für Tacos: Verwendet die Gebratene Pute Mayonnaise als Füllung für Tacos und garniert sie mit Koriander, Limettensaft und scharfer Sauce.
• Als Dip: Serviert die Gebratene Pute Mayonnaise als Dip zu Crackern, Gemüsesticks oder Brot.
• Mit verschiedenen Mayonnaisen: Experimentiert mit verschiedenen Mayonnaisen, z.B. Knoblauchmayonnaise, Kräutermayonnaise oder Chili-Mayonnaise.
• Mit verschiedenen Gewürzen: Fügt der Gebratene Pute Mayonnaise eure Lieblingsgewürze hinzu, z.B. Currypulver, Paprikapulver oder Knoblauchpulver.
• Mit frischen Kräutern: Verfeinert die Gebratene Pute Mayonnaise mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill.
• Mit Gemüse: Fügt der Gebratene Pute Mayonnaise klein geschnittenes Gemüse wie Paprika, Sellerie oder Zwiebeln hinzu.

Ich bin schon so gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, von euch zu hören und zu sehen, wie ihr die Gebratene Pute Mayonnaise in eurer Küche interpretiert. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Also, ran an die Töpfe und Pfannen! Ich bin sicher, ihr werdet von diesem Rezept begeistert sein. Und wer weiß, vielleicht wird die Gebratene Pute Mayonnaise ja auch zu eurem neuen Lieblingsgericht!