Mandelmilch selber machen vegan: Einfaches Rezept & Tipps

Mandelmilch selber machen vegan ist einfacher als du denkst und revolutioniert deine Küche! Stell dir vor, du genießt eine cremige, leicht süße Milch, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gut für dich und die Umwelt ist. Schluss mit unnötigen Zusatzstoffen und Plastikverpackungen – mit diesem Rezept hast du die Kontrolle über deine Zutaten und kannst deine eigene, frische Mandelmilch herstellen.

Mandelmilch hat eine lange Geschichte und ist besonders in Regionen mit Mandelbäumen ein traditionelles Getränk. Sie ist nicht nur eine tolle Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer veganen Lebensweise, sondern auch für alle, die einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. Die sanfte Süße und der nussige Geschmack machen sie zu einem vielseitigen Begleiter für Müsli, Kaffee oder einfach pur als erfrischendes Getränk.

Was die Menschen an Mandelmilch so lieben? Neben dem köstlichen Geschmack ist es vor allem die Vielseitigkeit und die gesundheitlichen Vorteile. Sie ist reich an Vitamin E, arm an gesättigten Fettsäuren und enthält keine Cholesterin. Und das Beste: Mandelmilch selber machen vegan ist nicht nur gesünder, sondern auch deutlich günstiger als gekaufte Varianten. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam in die Welt der selbstgemachten Mandelmilch eintauchen!

this Recipe

Zutaten:

• 1 Tasse (ca. 150g) rohe, ungeschälte Mandeln
• 4 Tassen (ca. 1 Liter) gefiltertes Wasser, plus mehr zum Einweichen
• Optional: 1-2 Datteln, entsteint (für Süße)
• Optional: 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (für Geschmack)
• Optional: Eine Prise Meersalz (verstärkt den Geschmack)
• Ein feines Sieb oder Nussmilchbeutel
• Ein großer Krug oder Behälter zur Aufbewahrung

Mandeln einweichen:

1. Mandeln vorbereiten: Gib die rohen Mandeln in eine Schüssel.
2. Einweichen: Übergieße die Mandeln mit ausreichend gefiltertem Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind. Die Mandeln quellen auf, daher ist es wichtig, genug Wasser zu verwenden.
3. Einweichzeit: Lasse die Mandeln mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Ich lasse sie oft sogar 12-24 Stunden einweichen, das macht sie noch weicher und leichter verdaulich. Das Einweichen hilft, Enzyme zu aktivieren und die Mandeln leichter verdaulich zu machen. Außerdem werden dadurch unerwünschte Stoffe (wie Phytinsäure) reduziert, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen können.
4. Abspülen: Nach dem Einweichen gieße das Wasser ab und spüle die Mandeln gründlich unter fließendem Wasser ab. Das ist wichtig, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Mandelmilch zubereiten:

1. Mixen: Gib die eingeweichten und abgespülten Mandeln in einen Hochleistungsmixer.
2. Wasser hinzufügen: Füge 4 Tassen gefiltertes Wasser hinzu. Die Menge des Wassers kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden. Für eine cremigere Milch verwende weniger Wasser, für eine dünnere Milch mehr.
3. Süßen und Aromatisieren (optional): Wenn du deine Mandelmilch süßen möchtest, füge 1-2 entsteinte Datteln hinzu. Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz hinzufügen. Ich finde, eine Prise Salz bringt den Mandelgeschmack wirklich gut zur Geltung.
4. Mixen bis zur Perfektion: Mixe die Zutaten im Mixer für 1-2 Minuten, oder bis die Mandeln vollständig zerkleinert sind und die Mischung eine milchige Konsistenz hat. Achte darauf, dass keine großen Mandelstücke mehr vorhanden sind. Ein Hochleistungsmixer ist hier ideal, aber auch ein normaler Mixer funktioniert, nur dauert es eventuell etwas länger.

Mandelmilch filtern:

1. Vorbereitung zum Filtern: Lege ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel über einen großen Krug oder Behälter. Ein Nussmilchbeutel ist ideal, da er sehr feinmaschig ist und eine besonders glatte Mandelmilch ergibt.
2. Filtern: Gieße die Mandelmilchmischung langsam durch das Sieb oder den Nussmilchbeutel.
3. Auspressen: Wenn du einen Nussmilchbeutel verwendest, hebe die Ränder des Beutels an und drücke die Flüssigkeit vorsichtig heraus. Du kannst den Beutel auswringen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Achte darauf, den Beutel nicht zu stark zu drücken, da sonst kleine Mandelstücke durch das Gewebe gelangen können.
4. Übriggebliebener Mandeltrester: Der übriggebliebene Mandeltrester im Sieb oder Nussmilchbeutel kann für andere Rezepte verwendet werden, z.B. zum Backen von Kuchen, Keksen oder als Zutat für Smoothies. Du kannst ihn auch trocknen und zu Mandelmehl verarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit:

1. Aufbewahrung: Fülle die gefilterte Mandelmilch in einen sauberen, luftdichten Behälter (z.B. einen Krug oder eine Glasflasche).
2. Kühlen: Bewahre die Mandelmilch im Kühlschrank auf.
3. Haltbarkeit: Selbstgemachte Mandelmilch ist im Kühlschrank etwa 3-5 Tage haltbar. Achte darauf, sie vor Gebrauch zu schütteln, da sich die Mandelbestandteile absetzen können. Wenn die Mandelmilch sauer riecht oder flockig aussieht, solltest du sie nicht mehr trinken.

Tipps und Variationen:

• Süße anpassen: Die Menge der Datteln kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Probiere verschiedene Mengen aus, um die perfekte Süße für dich zu finden. Du kannst auch andere Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.
• Geschmacksvariationen: Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Du kannst zum Beispiel Zimt, Kardamom, Kakao oder Kokosraspeln hinzufügen.
• Schokoladen-Mandelmilch: Für eine Schokoladen-Mandelmilch füge 1-2 Esslöffel Kakaopulver und etwas mehr Süße hinzu.
• Kaffee-Mandelmilch: Für eine Kaffee-Mandelmilch füge einen Schuss kalten Kaffee oder Espresso hinzu.
• Mandelmilch für Babys: Für Babys sollte die Mandelmilch nicht gesüßt werden und es sollte auf zusätzliche Aromen verzichtet werden. Es ist wichtig, vor der Verwendung von Mandelmilch für Babys einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.
• Verwendung des Mandeltresters: Der Mandeltrester ist vielseitig einsetzbar. Du kannst ihn zum Backen verwenden, um Kuchen, Kekse oder Muffins saftiger zu machen. Du kannst ihn auch zu Smoothies hinzufügen, um sie mit Ballaststoffen und Proteinen anzureichern. Oder du kannst ihn trocknen und zu Mandelmehl verarbeiten, das du zum Backen oder als Panade verwenden kannst.
• Qualität der Mandeln: Verwende am besten hochwertige, rohe Mandeln für die Zubereitung deiner Mandelmilch. Achte darauf, dass die Mandeln frisch sind und keine Anzeichen von Schimmel oder Verderb aufweisen.
• Mixer-Tipps: Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast, kannst du die Mandeln vor dem Mixen etwas länger einweichen, um sie weicher zu machen. Mixe die Mandeln in mehreren Intervallen und pausiere zwischendurch, um den Mixer nicht zu überlasten.
• Reinigung des Nussmilchbeutels: Nach Gebrauch solltest du den Nussmilchbeutel gründlich mit warmem Wasser und Seife reinigen. Spüle ihn gut aus und lasse ihn an der Luft trocknen. Du kannst ihn auch in der Waschmaschine waschen, aber achte darauf, ihn nicht mit Weichspüler zu behandeln.

Warum Mandelmilch selber machen?

Selbstgemachte Mandelmilch ist nicht nur lecker, sondern auch gesünder als viele gekaufte Varianten. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst sicherstellen, dass keine unnötigen Zusätze wie Zucker, Konservierungsstoffe oder Verdickungsmittel enthalten sind. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, da du den Mandeltrester weiterverwenden kannst. Und nicht zuletzt ist es auch noch günstiger, Mandelmilch selber zu machen!

Gesundheitliche Vorteile von Mandelmilch:

• Nährstoffreich: Mandelmilch ist reich an Vitamin E, einem starken Antioxidans, das die Zellen vor Schäden schützt.
• Kalorienarm: Mandelmilch ist kalorienarm und daher eine gute Wahl für alle, die auf ihre Figur achten.
• Laktosefrei: Mandelmilch ist laktosefrei und somit eine gute Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz.
• Cholesterinfrei: Mandelmilch ist cholesterinfrei und kann somit zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.
• Gut für die Knochen: Mandelmilch ist reich an Kalzium und Vitamin D, die wichtig für die Knochengesundheit sind.

Mandelmilch in der Küche:

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept zeigen, wie einfach und lohnenswert es ist, Mandelmilch selber zu machen. Vergesst die überteuerten und oft mit unnötigen Zusätzen versehenen Varianten aus dem Supermarkt! Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand könnt ihr eure eigene, frische und köstliche Mandelmilch herstellen, die nicht nur besser schmeckt, sondern auch viel gesünder ist.

Warum solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren? Nun, abgesehen von der Tatsache, dass es kinderleicht ist, bietet selbstgemachte Mandelmilch eine Vielzahl von Vorteilen. Ihr habt die volle Kontrolle über die Zutaten, könnt den Süßegrad selbst bestimmen und wisst genau, was in eurem Getränk enthalten ist. Außerdem ist sie eine fantastische vegane Alternative zu Kuhmilch und eignet sich hervorragend für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer Nussallergie (sofern keine Mandelallergie vorliegt, natürlich!).

Aber das ist noch nicht alles! Die Vielseitigkeit von selbstgemachter Mandelmilch ist schier unendlich. Ihr könnt sie pur genießen, als Basis für euren morgendlichen Kaffee oder Tee verwenden, sie in Smoothies mixen oder sie zum Backen und Kochen einsetzen. Probiert sie doch mal in eurem nächsten Porridge, in Pancakes oder sogar in herzhaften Gerichten wie Cremesuppen oder Saucen. Der nussige Geschmack verleiht euren Speisen eine besondere Note.

Hier sind ein paar Ideen, wie ihr eure selbstgemachte Mandelmilch noch weiter verfeinern könnt:

• Vanille-Mandelmilch: Fügt einfach eine halbe Vanilleschote oder einen Teelöffel Vanilleextrakt während des Mixens hinzu.
• Schoko-Mandelmilch: Gebt einen Esslöffel Kakaopulver und etwas mehr Süße (z.B. Dattelsirup oder Ahornsirup) in den Mixer.
• Gewürzte Mandelmilch: Experimentiert mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Muskatnuss für eine weihnachtliche Note.
• Gesüßte Mandelmilch: Verwendet Datteln, Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig (für nicht-vegane Varianten) zum Süßen.
• Ungesüßte Mandelmilch: Lasst die Süße einfach weg, um eine neutrale Basis für herzhafte Gerichte zu erhalten.

Ich bin wirklich gespannt darauf, wie euch dieses Rezept gefällt und welche Variationen ihr ausprobiert! Lasst mich unbedingt wissen, wie eure selbstgemachte Mandelmilch geworden ist. Teilt eure Erfahrungen, Tipps und Tricks in den Kommentaren unten. Habt ihr vielleicht eine besonders leckere Kombination entdeckt? Oder habt ihr das Rezept für ein bestimmtes Gericht verwendet, das euch besonders gut gelungen ist? Ich freue mich darauf, von euch zu hören!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an die Mandeln und los geht’s! Ich bin mir sicher, dass ihr von eurer eigenen, frischen und köstlichen Mandelmilch begeistert sein werdet. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Und vergesst nicht: Selbstgemacht schmeckt einfach am besten!