Ananas Kokosnuss Daumendruck Kekse: Das einfache Rezept

Ananas Kokosnuss Daumendruck Kekse – allein der Name klingt schon nach Urlaub, Sonne und purem Genuss, oder? Stell dir vor: ein zarter, buttriger Keks, gefüllt mit einer exotischen Mischung aus süßer Ananas und cremiger Kokosnuss. Ein einziger Biss und du wirst dich direkt an einen tropischen Strand versetzt fühlen! Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.

Daumendruck Kekse, auch bekannt als “Thumbprint Cookies”, haben eine lange Tradition und sind in vielen Kulturen beliebt. Oft werden sie zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Geburtstagen gebacken. Die kleine Mulde in der Mitte, die traditionell mit dem Daumen geformt wird, bietet Platz für die unterschiedlichsten Füllungen – von Marmelade über Schokolade bis hin zu, wie in unserem Fall, einer köstlichen Ananas-Kokosnuss-Creme. Die Kombination aus dem knusprigen Keks und der weichen, fruchtigen Füllung macht diese Kekse so unwiderstehlich.

Was macht Ananas Kokosnuss Daumendruck Kekse so besonders? Es ist die perfekte Balance zwischen Süße, Säure und Textur. Die Ananas bringt eine angenehme Säure und Frische mit, die Kokosnuss sorgt für eine cremige Süße und einen exotischen Touch. Und der Keks selbst? Der ist einfach nur buttrig, zart und zergeht auf der Zunge. Ob zum Nachmittagskaffee, als süße Überraschung für Freunde oder einfach nur für dich selbst – diese Kekse sind immer eine gute Idee. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese kleinen Glücklichmacher backen!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Teig:
• 250g weiche Butter
• 150g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 350g Mehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• 50g Kokosraspeln
• Für die Ananas-Füllung:
• 200g Ananas, fein gewürfelt (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
• 50g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke
• Zum Bestreuen:
• 50g Kokosraspeln

Zubereitung des Teigs:

1. Butter und Puderzucker verrühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, aber nicht geschmolzen, sonst wird der Teig zu flüssig.
2. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen: Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Es ist wichtig, dass das Ei Raumtemperatur hat, damit es sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.
3. Mehl, Salz und Kokosraspeln mischen und unterrühren: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Salz und die Kokosraspeln vermischen. Diese Mischung dann nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und mit einem Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh werden kann. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, ist der Teig fertig.
4. Teig kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen. Das Kühlen ist wichtig, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt und die Kekse beim Backen ihre Form behalten.

Zubereitung der Ananas-Füllung:

1. Ananas vorbereiten: Wenn du frische Ananas verwendest, schäle sie und schneide sie in sehr kleine Würfel. Wenn du Ananas aus der Dose verwendest, lasse sie gut abtropfen und schneide sie gegebenenfalls noch etwas kleiner. Es ist wichtig, dass die Ananas nicht zu viel Flüssigkeit enthält, da die Füllung sonst zu flüssig wird.
2. Ananas, Zucker und Zitronensaft köcheln: Die Ananaswürfel, den Zucker und den Zitronensaft in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Speisestärke hinzufügen: Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Diese Stärkemischung dann unter ständigem Rühren zur Ananas-Zucker-Mischung geben. Weiterköcheln lassen, bis die Füllung eindickt. Das dauert nur wenige Minuten.
4. Füllung abkühlen lassen: Die Ananas-Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während des Abkühlens dickt die Füllung noch weiter ein.

Formen und Backen der Kekse:

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig ausrollen und Kreise ausstechen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5-6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
3. Daumenabdrücke formen: Die ausgestochenen Teigkreise auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem Daumen oder dem Stiel eines Kochlöffels in die Mitte jedes Kreises eine kleine Vertiefung drücken. Achte darauf, dass der Rand der Kekse nicht zu dünn wird.
4. Ananas-Füllung einfüllen: Die abgekühlte Ananas-Füllung in die Vertiefungen der Kekse füllen. Verwende dafür am besten einen kleinen Löffel oder eine Spritztüte. Fülle die Vertiefungen nicht zu voll, da die Füllung beim Backen etwas auslaufen kann.
5. Mit Kokosraspeln bestreuen: Die gefüllten Kekse mit Kokosraspeln bestreuen.
6. Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte die Kekse im Auge.
7. Abkühlen lassen: Die gebackenen Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Tipps und Variationen:

• Ananas-Variationen: Du kannst auch andere Früchte für die Füllung verwenden, wie zum Beispiel Mango, Pfirsich oder Aprikosen. Achte darauf, dass die Früchte gut abgetropft sind und nicht zu viel Flüssigkeit enthalten.
• Kokos-Variationen: Statt Kokosraspeln kannst du auch gehackte Mandeln oder andere Nüsse zum Bestreuen verwenden.
• Teig-Variationen: Für einen intensiveren Kokosgeschmack kannst du dem Teig noch etwas Kokosmilch hinzufügen. Reduziere dann die Menge der anderen Flüssigkeiten entsprechend.
• Aufbewahrung: Die Ananas-Kokosnuss-Daumendruck-Kekse können in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
• Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mehlmischung für die Herstellung von Keksen geeignet ist.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch vegane Margarine und das Ei durch einen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus oder Leinsamen-Ei) ersetzen.

Wichtiger Hinweis:

Achte darauf, dass die Ananas-Füllung nicht zu flüssig ist, da die Kekse sonst beim Backen auseinanderlaufen können. Wenn die Füllung zu flüssig ist, kannst du etwas mehr Speisestärke hinzufügen.

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Ananas Kokosnuss Daumendruck Kekse ein bisschen Urlaubsfeeling in die Küche zaubern! Diese kleinen Köstlichkeiten sind wirklich ein Muss für alle, die es fruchtig, exotisch und gleichzeitig knusprig mögen. Die Kombination aus der säuerlichen Ananas, der süßen Kokosnuss und dem buttrigen Teig ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Sie sind super einfach und schnell zubereitet, sodass ihr auch spontan eure Lieben damit überraschen könnt.

Warum ihr diese Kekse unbedingt ausprobieren solltet? Nun, abgesehen vom fantastischen Geschmack, sind sie auch optisch ein echter Hingucker. Die goldbraunen Kekse mit dem kleinen Ananas-Topping in der Mitte sehen einfach unwiderstehlich aus. Sie sind perfekt für den Nachmittagskaffee, als süße Beilage zum Eis oder einfach als kleiner Snack zwischendurch. Und mal ehrlich, wer kann schon einem selbstgebackenen Keks widerstehen, der nach Sonne und Strand schmeckt?

Aber das ist noch nicht alles! Ihr könnt dieses Rezept ganz einfach nach eurem Geschmack variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Schuss Rum oder Kokoslikör im Teig? Das verleiht den Keksen eine extra exotische Note. Oder ihr tauscht die Ananas gegen andere tropische Früchte wie Mango oder Papaya aus. Auch mit verschiedenen Nüssen, wie Macadamia oder Cashew, könnt ihr den Geschmack der Kekse wunderbar verändern. Und wer es besonders schokoladig mag, kann noch ein paar Schokostückchen in den Teig geben. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Hier noch ein paar Servier-Ideen:

• Serviert die Kekse lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis und einem Klecks Schlagsahne.
• Verpackt sie in einer hübschen Dose und verschenkt sie an Freunde und Familie.
• Bietet sie auf eurer nächsten Party als süßen Snack an.
• Genießt sie einfach pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Ich bin schon so gespannt darauf, wie euch die Ananas Kokosnuss Daumendruck Kekse schmecken! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir. Ich freue mich riesig über euer Feedback! Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr mich ja auch zu neuen, spannenden Rezepten. Also, ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen!

Ich bin mir sicher, dass diese Kekse auch bei euch zum absoluten Lieblingsgebäck werden. Sie sind einfach zu lecker, um sie nicht auszuprobieren. Also, worauf wartet ihr noch? Lasst uns gemeinsam die Welt mit diesen köstlichen Ananas Kokosnuss Daumendruck Keksen versüßen!

Vergesst nicht, eure Backergebnisse mit dem Hashtag #AnanasKokosKekse zu teilen, damit ich eure Kreationen bewundern kann!