Fisch Milanese Gurken Ceviche: Das perfekte Sommergericht

Fisch Milanese Gurken Ceviche – klingt das nicht nach einem kulinarischen Abenteuer? Stellen Sie sich vor: Knusprig panierter Fisch, der auf einer erfrischenden Welle von Gurken Ceviche tanzt. Ein Gericht, das so unerwartet wie köstlich ist und Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise schickt.

Die “Milanese” Zubereitung, ursprünglich aus Mailand stammend, ist bekannt für ihre goldbraune, knusprige Panade, die Fleisch oder Fisch eine unwiderstehliche Textur verleiht. Kombiniert mit der lateinamerikanischen Frische eines Ceviche, entsteht ein spannender Kontrast, der Tradition und Moderne auf dem Teller vereint. Ceviche, traditionell mit Fisch, Limettensaft und Chili zubereitet, ist ein fester Bestandteil der Küchenkultur vieler lateinamerikanischer Länder und steht für Leichtigkeit und Lebensfreude.

Warum lieben die Menschen diese Kombination? Nun, die Antwort liegt in der perfekten Harmonie der Gegensätze. Der knusprige, herzhafte Fisch bildet einen wunderbaren Kontrast zur säuerlichen, erfrischenden Gurken Ceviche. Die leichte Säure des Limettensafts und die subtile Schärfe der Chili in der Ceviche schneiden durch die Reichhaltigkeit des Fisches und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Und das Beste daran? Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten, was es zum perfekten Gericht für einen besonderen Anlass oder ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen macht. Lassen Sie uns gemeinsam dieses außergewöhnliche Fisch Milanese Gurken Ceviche zubereiten und Ihre Gäste (oder sich selbst!) mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis verwöhnen!

this Recipe

Ingredients:

• Für das Fisch Milanese:
• 4 Kabeljaufilets (je ca. 150g), ohne Haut
• 100g Mehl, Type 405
• 2 große Eier
• 100ml Milch
• 150g Paniermehl (Semmelbrösel)
• 50g geriebener Parmesan
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten
• Zitronenspalten zum Servieren
• Für das Gurken Ceviche:
• 2 Salatgurken
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Chili (optional, je nach Schärfewunsch)
• 1 Bund Koriander
• Saft von 3 Limetten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Avocado (optional, für eine cremigere Textur)

Zubereitung des Fisch Milanese:

1. Vorbereitung der Fischfilets: Zuerst die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Achte darauf, dass keine Gräten mehr vorhanden sind. Falls doch, entferne sie mit einer Pinzette. Würze die Filets leicht mit Salz und Pfeffer.
2. Vorbereitung der Panierstraße: Richte drei tiefe Teller vor. In den ersten Teller gibst du das Mehl. Im zweiten Teller verquirlst du die Eier mit der Milch und einer Prise Salz und Pfeffer. Im dritten Teller vermischst du das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan und der gehackten Petersilie. Diese Mischung sorgt für eine besonders knusprige und aromatische Panade.
3. Panieren der Fischfilets: Nun panierst du die Fischfilets. Zuerst wendest du jedes Filet im Mehl, sodass es vollständig bedeckt ist. Schüttle überschüssiges Mehl ab. Als Nächstes ziehst du das Filet durch die Eiermilch, sodass es gut benetzt ist. Lass überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Zum Schluss wendest du das Filet im Paniermehl, sodass es rundherum mit der Panade bedeckt ist. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
4. Braten der Fischfilets: Erhitze in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Panade schnell bräunt, aber nicht zu heiß, damit der Fisch innen gar wird, bevor die Panade verbrennt. Lege die panierten Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl und brate sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Das dauert pro Seite etwa 3-4 Minuten, je nach Dicke der Filets. Achte darauf, die Filets nicht zu überladen, da sonst die Temperatur des Öls zu stark sinkt und die Panade nicht knusprig wird. Brätst du mehrere Filets, dann am besten in mehreren Durchgängen.
5. Abtropfen lassen: Nimm die gebratenen Fischfilets mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen. So bleiben sie schön knusprig.

Zubereitung des Gurken Ceviche:

1. Vorbereitung der Gurken: Wasche die Salatgurken gründlich. Du kannst sie schälen, musst es aber nicht. Ich persönlich lasse die Schale gerne dran, da sie dem Ceviche eine schöne Farbe und Textur verleiht. Halbiere die Gurken der Länge nach und entferne mit einem Löffel die Kerne. Schneide die Gurkenhälften dann in kleine Würfel. Je gleichmäßiger die Würfel sind, desto schöner sieht das Ceviche aus.
2. Vorbereitung der Zwiebel und Chili: Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wenn du eine milde Zwiebel bevorzugst, kannst du die Zwiebelwürfel kurz in kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu mildern. Entferne die Kerne der roten Chili (wenn du sie verwendest) und schneide sie in feine Ringe. Achte darauf, deine Hände nach dem Schneiden der Chili gründlich zu waschen, da die Schärfe lange an den Händen haften bleibt.
3. Vorbereitung des Korianders: Wasche den Koriander gründlich und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie grob. Einige Korianderstiele kannst du für die Dekoration aufbewahren.
4. Mischen des Ceviche: Gib die Gurkenwürfel, die Zwiebelwürfel, die Chili (wenn verwendet) und den gehackten Koriander in eine Schüssel. Gieße den Limettensaft und das Olivenöl darüber. Würze das Ceviche mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
5. Ziehen lassen: Decke die Schüssel ab und stelle das Ceviche für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So können sich die Aromen gut verbinden und die Gurken werden leicht mariniert. Je länger das Ceviche zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Du kannst es auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Optional: Avocado hinzufügen: Wenn du eine cremigere Textur bevorzugst, kannst du kurz vor dem Servieren eine Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Hebe die Avocado vorsichtig unter das Ceviche. Achte darauf, die Avocado nicht zu zerdrücken.

Anrichten und Servieren:

1. Anrichten: Richte die gebratenen Fischfilets auf Tellern an. Gib einen großzügigen Löffel des Gurken Ceviche neben den Fisch. Dekoriere das Gericht mit Zitronenspalten und einigen Korianderstielen.
2. Servieren: Serviere den Fisch Milanese mit Gurken Ceviche sofort. Das Ceviche sorgt für eine erfrischende Komponente, die perfekt zu dem knusprigen Fisch passt. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Gericht ab.

Tipps und Variationen:

• Fisch: Anstelle von Kabeljau kannst du auch andere Fischsorten wie Seelachs, Heilbutt oder Dorsch verwenden. Achte darauf, dass der Fisch frisch und von guter Qualität ist.
• Panade: Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Paniermehl verwenden. Du kannst auch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in die Panade mischen, um ihr einen nussigen Geschmack zu verleihen.
• Ceviche: Du kannst das Ceviche mit anderen Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika oder Mango variieren. Auch Meeresfrüchte wie Garnelen oder Jakobsmuscheln passen gut dazu. Für eine schärfere Variante kannst du mehr Chili verwenden oder eine Habanero-Chili hinzufügen.
• Beilagen: Als Beilage zum Fisch Milanese mit Gurken Ceviche passen Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, worauf wartet ihr noch? Dieser Fisch Milanese mit Gurken Ceviche ist wirklich ein Gericht, das ihr unbedingt ausprobieren müsst! Die knusprige Panade des Fischs, kombiniert mit der frischen, säuerlichen Ceviche, ist einfach eine Geschmacksexplosion. Es ist ein Gericht, das sowohl elegant als auch unkompliziert ist – perfekt für ein schnelles Mittagessen unter der Woche oder ein beeindruckendes Abendessen für Freunde und Familie.

Warum dieser Fisch Milanese mit Gurken Ceviche ein Muss ist:

Ich weiß, es gibt unzählige Fischrezepte da draußen, aber dieser hier ist etwas Besonderes. Erstens ist die Zubereitung wirklich einfach. Ihr braucht keine komplizierten Zutaten oder jahrelange Kocherfahrung. Zweitens ist es unglaublich vielseitig. Ihr könnt den Fisch mit verschiedenen Arten von Weißfisch zubereiten – Kabeljau, Seelachs oder sogar Heilbutt funktionieren wunderbar. Und drittens ist es einfach nur köstlich! Die Kombination aus knusprig und frisch ist unschlagbar.

Serviervorschläge und Variationen:

Ihr könnt den Fisch Milanese mit Gurken Ceviche auf verschiedene Arten servieren. Klassisch mit einem frischen Salat und Zitronenspalten. Oder wie wäre es mit einer Beilage aus knusprigen Kartoffeln oder Reis? Für eine leichtere Variante könnt ihr den Fisch auch in ein knuspriges Brötchen legen und ihn als Fisch-Sandwich genießen. Die Gurken Ceviche schmeckt übrigens auch hervorragend zu Tacos oder als Topping für Avocado-Toast.

Und wenn ihr Lust auf etwas Abwechslung habt, könnt ihr die Ceviche nach Belieben anpassen. Fügt etwas gehackte Chili für eine leichte Schärfe hinzu, oder experimentiert mit verschiedenen Kräutern wie Koriander oder Minze. Auch die Zugabe von etwas Avocado oder Mango sorgt für eine fruchtige Note. Anstatt Gurke könnt ihr auch Zucchini verwenden, wenn ihr das lieber mögt. Die Möglichkeiten sind endlos!

Ich bin wirklich gespannt, wie euch dieses Rezept gefällt. Es ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte geworden, und ich bin sicher, dass es auch euch begeistern wird. Also, ran an den Herd und probiert es aus! Vergesst nicht, eure Kreationen und Erfahrungen mit mir zu teilen. Ich freue mich darauf, eure Fotos und Kommentare zu sehen. Lasst mich wissen, welche Variationen ihr ausprobiert habt und was euch am besten geschmeckt hat. Gemeinsam können wir dieses Rezept noch weiter perfektionieren und neue, aufregende Geschmackskombinationen entdecken.

Ich bin mir sicher, dass dieser Fisch Milanese mit Gurken Ceviche ein fester Bestandteil eures Repertoires werden wird. Es ist ein Gericht, das immer wieder Freude bereitet – sowohl beim Kochen als auch beim Genießen. Also, viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!