Griechischer Hackauflauf Kritharaki Feta: Das Original Rezept

Griechischer Hackauflauf Kritharaki Feta – allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Eine dampfende, goldbraune Kruste, darunter eine herzhafte Mischung aus würzigem Hackfleisch, zarten Kritharaki-Nudeln und dem salzigen Kick von cremigem Feta. Dieser Auflauf ist mehr als nur ein Gericht; er ist eine kulinarische Reise direkt in die sonnenverwöhnten Küchen Griechenlands!

Die griechische Küche ist bekannt für ihre einfachen, aber unglaublich geschmackvollen Gerichte, die oft auf frischen, regionalen Zutaten basieren. Der Auflauf, in Griechenland oft als “Pastitsio” bekannt, hat eine lange Tradition und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Während Pastitsio traditionell mit dicken Makkaroni zubereitet wird, ist diese Variante mit Kritharaki, den kleinen, reisförmigen Nudeln, eine wunderbare Abwechslung, die dem Gericht eine besonders feine Textur verleiht.

Was macht diesen Griechischen Hackauflauf Kritharaki Feta so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus herzhaft und cremig, aus würzig und salzig. Das Hackfleisch, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Tomaten, harmoniert wunderbar mit den zarten Nudeln und dem zerbröselten Feta, der beim Überbacken eine köstliche Kruste bildet. Und das Beste daran? Er ist unglaublich einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder auch für Gäste. Lass dich von diesem einfachen, aber raffinierten Gericht verzaubern und bringe ein Stück Griechenland auf deinen Tisch!

this Recipe

Ingredients:

• 500g Rinderhackfleisch
• 250g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 200g passierte Tomaten
• 100ml trockener Rotwein (optional)
• 200g Feta-Käse, zerbröselt
• 50g geriebener Parmesan (optional)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1/4 TL Zimt (optional, für eine besondere Note)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Etwas Olivenöl zum Beträufeln
• 250ml Gemüsebrühe (oder Wasser)

Vorbereitung des Hackfleisches:

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
2. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an. Achte darauf, es regelmäßig umzurühren, damit es nicht zusammenklebt.
3. Sobald das Hackfleisch braun ist, gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate alles zusammen für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und duften.
4. Füge die gewürfelte rote und grüne Paprika hinzu und brate sie weitere 5 Minuten mit, bis sie etwas weicher werden.
5. Wenn du möchtest, kannst du jetzt den Rotwein hinzufügen. Lass ihn kurz aufkochen und etwas reduzieren, um den Alkohol zu verdampfen. Das gibt dem Gericht eine schöne Tiefe.
6. Gib die gehackten Tomaten und die passierten Tomaten hinzu. Rühre alles gut um.
7. Würze die Soße mit Oregano, Thymian, Zimt (wenn du ihn verwendest), Salz und Pfeffer. Schmecke ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
8. Lass die Soße bei niedriger Hitze für mindestens 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden können. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Je länger die Soße köchelt, desto besser wird sie!

Kochen der Kritharaki:

1. Während die Hackfleischsoße köchelt, kannst du die Kritharaki vorbereiten. Du musst sie nicht vorkochen! Sie werden direkt in der Soße im Ofen gegart.

Zusammensetzen des Auflaufs:

1. Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Nimm eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) und verteile die Hälfte der Hackfleischsoße gleichmäßig auf dem Boden.
3. Gib die ungekochten Kritharaki über die Soße. Verteile sie so, dass sie den Boden der Auflaufform bedecken.
4. Verteile die restliche Hackfleischsoße über die Kritharaki. Achte darauf, dass alle Nudeln gut mit Soße bedeckt sind.
5. Gieße die Gemüsebrühe (oder das Wasser) über die Soße. Die Flüssigkeit sollte die Kritharaki fast bedecken.
6. Zerbrösle den Feta-Käse über den Auflauf. Wenn du möchtest, kannst du auch noch geriebenen Parmesan darüber streuen.
7. Beträufle den Auflauf mit etwas Olivenöl.

Backen des Auflaufs:

1. Decke die Auflaufform mit Alufolie ab. Das verhindert, dass der Auflauf zu schnell bräunt und die Kritharaki genügend Zeit haben, gar zu werden.
2. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten mit der Alufolie.
3. Entferne die Alufolie und backe den Auflauf weitere 15-20 Minuten, bis die Kritharaki gar sind und die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte den Auflauf im Auge. Die Kritharaki sollten weich sein und die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen haben. Wenn der Auflauf zu trocken wird, kannst du während des Backens noch etwas Brühe hinzufügen.
4. Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lass ihn vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch kann er sich etwas setzen und die Aromen können sich noch besser entfalten.

Servieren:

1. Garniere den Auflauf vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie.
2. Serviere den griechischen Hackauflauf mit Kritharaki und Feta heiß. Er schmeckt pur oder mit einem frischen Salat als Beilage.

Tipps und Variationen:

• Vegetarische Variante: Ersetze das Hackfleisch durch eine vegetarische Hackfleischalternative oder durch gewürfelte Auberginen und Zucchini.
• Schärfe: Füge der Soße eine Prise Chiliflocken oder etwas gehackte Peperoni hinzu, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
• Gemüse: Du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Champignons hinzufügen.
• Käse: Anstelle von Feta kannst du auch Halloumi oder einen anderen salzigen Käse verwenden.
• Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Majoran.
• Zitrone: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende des Garprozesses verleiht dem Gericht eine frische Note.
• Vorrat: Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger ruhen lassen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.
• Einfrieren: Du kannst den Auflauf auch einfrieren. Lass ihn vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und taue ihn vor dem Backen wieder auf.

Guten Appetit!

Fazit:

Dieser griechische Hackauflauf mit Kritharaki und Feta ist wirklich ein Gericht, das man einfach probiert haben muss! Die Kombination aus herzhaftem Hackfleisch, der leichten Säure der Tomaten, den zarten Kritharaki-Nudeln und dem salzigen Feta ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das sowohl wärmt als auch unglaublich befriedigend ist, perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder ein geselliges Essen mit Freunden und Familie.

Warum ist dieser Auflauf ein absolutes Muss? Erstens ist er unglaublich einfach zuzubereiten. Die meisten Zutaten hat man wahrscheinlich schon zu Hause, und die Zubereitung selbst ist unkompliziert und schnell. Zweitens ist er unglaublich vielseitig. Du kannst ihn ganz einfach an deine eigenen Vorlieben anpassen. Magst du es schärfer? Füge einfach eine Prise Chiliflocken hinzu. Bist du ein Fan von Gemüse? Paprika, Zucchini oder Auberginen passen hervorragend in diesen Auflauf. Und drittens, und das ist vielleicht das Wichtigste, er schmeckt einfach fantastisch! Der griechische Hackauflauf ist ein wahrer Gaumenschmaus, der dich garantiert begeistern wird.

Serviervorschläge und Variationen:

Dieser Auflauf schmeckt pur schon himmlisch, aber es gibt natürlich noch viele Möglichkeiten, ihn zu verfeinern und zu variieren. Hier sind ein paar Ideen:

• Mit einem frischen Salat: Ein einfacher griechischer Salat mit Tomaten, Gurken, Oliven und Feta passt perfekt zu dem herzhaften Auflauf.
• Mit einem Klecks Joghurt: Ein Löffel griechischer Joghurt auf dem Auflauf sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit und Frische.
• Mit gerösteten Pinienkernen: Geröstete Pinienkerne verleihen dem Auflauf einen knackigen Biss und ein nussiges Aroma.
• Vegetarische Variante: Ersetze das Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat für eine vegetarische Version.
• Mit anderen Käsesorten: Anstelle von Feta kannst du auch Halloumi oder Kefalotyri verwenden.
• Als Beilage: Serviere den Auflauf als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Ich bin mir sicher, dass du diesen Auflauf lieben wirst! Er ist einfach, lecker und vielseitig – was will man mehr? Also, worauf wartest du noch? Probiere dieses Rezept unbedingt aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat. Teile deine Erfahrungen und Variationen gerne in den Kommentaren. Ich bin gespannt auf dein Feedback und deine kreativen Ideen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Ich bin wirklich gespannt, wie dir dein eigener griechischer Hackauflauf gelingt. Vergiss nicht, ein Foto von deinem Meisterwerk zu machen und es mit uns zu teilen! Bon appétit!

Und noch ein kleiner Tipp: Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend, perfekt also, um ihn vorzubereiten und mit zur Arbeit oder in die Schule zu nehmen. Er ist ein echter Allrounder und wird dich garantiert nicht enttäuschen.