Description
Herzhafte Croissant-Sandwiches mit cremigem Rührei, Schinken, Schweizer Käse und einer unwiderstehlichen Ahorn-Senf-Sauce. Das perfekte Frühstück oder Brunch!
Ingredients
Scale
- 6 große Croissants, vom Vortag (leicht trocken)
- 4 EL Ahornsirup (echter Ahornsirup)
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 6 Scheiben Schweizer Käse (oder Gruyère)
- 6 Scheiben Schinken (oder Truthahn-Schinken)
- 6 Eier
- 2 EL Milch oder Sahne
- 1 EL Butter
- Frischer Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren, optional)
Instructions
- Ahorn-Senf-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Dijon-Senf, Apfelessig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
- Eier zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit Milch oder Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel stocken lassen, bis sie cremig sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Zusammenbau: Backofen auf 175°C vorheizen. Jedes Croissant horizontal halbieren. Die untere Hälfte jedes Croissants mit der Ahorn-Senf-Sauce bestreichen. Mit Käse, Schinken, Rührei und einer weiteren Scheibe Käse belegen. Die obere Hälfte des Croissants auflegen.
- Backen: Die vorbereiteten Croissant-Sandwiches auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und das Croissant leicht gebräunt ist.
- Servieren: Die Croissant-Frühstückssandwiches warm servieren. Optional: Mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Notes
- Käse: Cheddar, Mozzarella oder Provolone sind auch gute Optionen.
- Fleisch: Anstelle von Schinken kannst du auch Speck, Wurst oder Truthahn-Schinken verwenden. Für eine vegetarische Variante kannst du gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Aubergine hinzufügen.
- Ahorn-Senf-Sauce: Wenn du keine Ahorn-Senf-Sauce magst, kannst du sie durch Pesto, Aioli oder eine andere Sauce deiner Wahl ersetzen.
- Eier: Du kannst die Eier auch als Spiegeleier zubereiten und sie in das Croissant legen.
- Vorbereitung: Du kannst die Croissant-Sandwiches auch am Vortag vorbereiten und sie am nächsten Morgen backen. Bewahre sie einfach im Kühlschrank auf.
- Aufwärmen: Wenn du Reste hast, kannst du sie im Ofen, in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen. Ich bevorzuge den Ofen, da die Croissants dann knuspriger werden.
- Für eine süßere Variante: Füge der Ahorn-Senf-Sauce einen Hauch von Zimt hinzu.
- Für eine schärfere Variante: Füge der Ahorn-Senf-Sauce etwas Sriracha oder Chiliflocken hinzu.
- Achte darauf, dass die Croissants nicht zu frisch sind, da sie sonst zu weich werden. Am besten verwendest du Croissants vom Vortag.
- Überbacke die Croissants nicht zu lange, da sie sonst trocken werden.
- Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Füllungen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5-7 Minuten