Description
Ein cremiger Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und fruchtigem Apfelkompott. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert!
Ingredients
Scale
- 250g Butterkekse
- 120g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 500g Magerquark
- 250g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 6 Blatt Gelatine
- 50ml kaltes Wasser
- 200ml Schlagsahne
- 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
- 50g Zucker
- 50ml Wasser
- 1 TL Zimt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken)
- Apfelspalten
- Gehackte Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse)
- Zimt
Instructions
- Butterkekse fein zerbröseln (entweder im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder im Mixer).
- Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Salz vermischen.
- Springform (20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Keks-Butter-Mischung in die Form geben und fest andrücken.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen (5-10 Minuten).
- Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme verrühren.
- Gelatine ausdrücken und bei niedriger Hitze in einem Topf auflösen (nicht kochen!).
- Einen Esslöffel der Käsecreme in die aufgelöste Gelatine geben und verrühren.
- Gelatine-Mischung unter Rühren langsam in die restliche Käsecreme gießen.
- Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsecreme heben.
- Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Apfelwürfel mit Zucker, Wasser, Zimt und Zitronensaft in einem Topf vermischen.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Bei Bedarf mit Speisestärke andicken (Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, unter das Kompott rühren und kurz aufkochen lassen).
- Abkühlen lassen.
- Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Hälfte der Käsecreme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Die Hälfte des abgekühlten Apfelkompotts auf die Käsecreme geben und leicht verteilen.
- Die restliche Käsecreme darüber geben und wieder glatt streichen.
- Das restliche Apfelkompott auf der Käsecreme verteilen.
- Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen.
- Nach Belieben mit Apfelspalten, gehackten Nüssen und Zimt dekorieren.
Notes
- Intensiverer Apfelgeschmack: Apfelsaft statt Wasser für das Kompott verwenden.
- Vegane Variante: Vegane Kekse, Margarine, vegane Frischkäse-Alternativen und Agar-Agar statt Gelatine verwenden.
- Glutenfreie Variante: Glutenfreie Kekse für den Boden verwenden.
- Apfelkompott-Variationen: Rosinen, Cranberries, Kardamom oder Muskatnuss hinzufügen.
- Gelatine: Richtig einweichen und auflösen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Kühlzeit: Genügend Zeit zum Kühlen geben.
- Springform: Mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
- Keksboden: Fest andrücken.
- Süße: Zuckermenge anpassen.
- Zitronensaft: Sorgt für Frische und verhindert das Braunwerden der Äpfel.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten