Description
Ein erfrischender Bananen-Eis-Kuchen mit knusprigem Keksboden und cremiger Bananen-Mascarpone-Füllung. Optional mit Schokoladensauce. Perfekt für heiße Tage!
Ingredients
Scale
- 250g Butterkekse
- 125g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 4 reife Bananen
- 500ml Schlagsahne
- 250g Mascarpone
- 100g Puderzucker (oder mehr, je nach Süße der Bananen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Saft einer halben Zitrone (verhindert das Braunwerden der Bananen)
- 100g Zartbitterschokolade
- 50ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- Schokoladenraspeln
- Gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
- Bananenscheiben
Instructions
- Butterkekse zerkleinern: Mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Nudelholz fein zerbröseln.
- Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Kekskrümel, geschmolzene Butter und Salz in einer Schüssel vermischen, bis die Krümel vollständig mit Butter bedeckt sind.
- Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Keks-Butter-Mischung hineingeben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken.
- Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Schlagsahne steif schlagen.
- Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Bananenscheiben mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem feinen Mus pürieren.
- Zuerst das Bananenmus unter die Mascarpone-Creme heben. Anschließend vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Bananen-Mascarpone-Mischung heben.
- Die Bananen-Eis-Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen.
- Die Oberfläche glattstreichen.
- Die Springform mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, in den Gefrierschrank stellen.
- Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken.
- Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade in die heiße Sahne geben. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Sauce entstanden ist.
- Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce glänzt.
- Die Schokoladensauce etwas abkühlen lassen.
- Den gefrorenen Kuchen ca. 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.
- Den Kuchen nach Belieben mit Schokoladenraspeln, gehackten Nüssen und/oder Bananenscheiben verzieren.
- Die Schokoladensauce entweder über den ganzen Kuchen gießen oder separat dazu servieren.
- Den Kuchen in Stücke schneiden und sofort servieren.
Notes
- Verwende reife, aber nicht überreife Bananen.
- Die Gefrierzeit ist wichtig, damit die Füllung fest wird.
- Variiere die Füllung nach Belieben mit Schokoladenstückchen, Karamell oder anderen Früchten.
- Für eine laktosefreie Variante laktosefreie Produkte verwenden.
- Für eine vegane Variante vegane Produkte verwenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten