Bärlauch Käse Spätzle: Das einfache Rezept für Genießer

Bärlauch Käse Spätzle – allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: frisch zubereitete, fluffige Spätzle, umhüllt von einer cremigen, würzigen Käsesauce, verfeinert mit dem frischen, leicht knoblauchartigen Aroma von Bärlauch. Ein Gericht, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch eine wunderbare Hommage an die regionale Küche ist.

Spätzle, diese kleinen, handgeschabten Nudeln, haben eine lange Tradition in Süddeutschland, insbesondere in Schwaben. Sie sind mehr als nur eine Beilage; sie sind ein Stück Heimat. Die Zugabe von Käse, meist eine Mischung aus Bergkäse und Emmentaler, macht sie zu einem herzhaften Hauptgericht. Und jetzt kommt der Clou: der Bärlauch! Dieser wilde Knoblauch, der im Frühling in unseren Wäldern sprießt, verleiht den Bärlauch Käse Spätzle eine unvergleichliche Frische und Würze. Er ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Warum lieben wir Bärlauch Käse Spätzle so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Komfort Food und raffiniertem Geschmack. Die cremige Textur, der herzhafte Käse, die zarten Spätzle und das frische Aroma des Bärlauchs – ein Fest für die Sinne! Außerdem ist es ein Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt und somit ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie ist. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

this Recipe

Ingredients:

• Für die Spätzle:
• 500g Mehl (Type 405 oder Spätzlemehl)
• 4 Eier (Größe M)
• Ca. 150-200ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 1/2 TL geriebene Muskatnuss
• 1 Bund Bärlauch, fein gehackt
• Für die Käsesauce:
• 200g geriebener Bergkäse (oder eine Mischung aus Emmentaler und Greyerzer)
• 100g geriebener Appenzeller
• 200ml Sahne
• 100ml Milch
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss
• Zum Anrichten:
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• Optional: Frischer Bärlauch zur Dekoration

Zubereitung der Bärlauch Spätzle:

1. Mehl vorbereiten: Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Das ist wichtig, damit sich die Zutaten später gut vermischen.
2. Flüssige Zutaten hinzufügen: Schlage die Eier in die Mulde. Füge das lauwarme Wasser, Salz und die Muskatnuss hinzu. Beginne, die Zutaten mit einer Gabel oder einem Kochlöffel vom Inneren der Mulde aus zu vermischen.
3. Teig kneten: Arbeite dich langsam nach außen vor und vermische das Mehl nach und nach mit den flüssigen Zutaten. Knete den Teig so lange, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Der Teig sollte zähflüssig sein, aber nicht zu fest. Wenn er zu fest ist, gib noch etwas Wasser hinzu. Wenn er zu flüssig ist, etwas Mehl. Die Konsistenz ist entscheidend für gute Spätzle!
4. Bärlauch untermischen: Hebe den fein gehackten Bärlauch unter den Spätzleteig. Verteile ihn gleichmäßig, damit jede Spätzle später den feinen Bärlauchgeschmack hat.
5. Teig ruhen lassen: Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig mindestens 30 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit das Mehl quellen kann und die Spätzle später schön locker werden.

Spätzle kochen:

1. Wasser vorbereiten: Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Das Wasser sollte wirklich sprudelnd kochen, damit die Spätzle nicht zusammenkleben.
2. Spätzle schaben oder pressen: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Spätzle ins Wasser zu bringen. Du kannst einen Spätzlehobel, eine Spätzlepresse oder ein Spätzlebrett mit Schaber verwenden. Ich persönlich mag den Hobel am liebsten, aber das ist Geschmackssache.
3. Spätzle kochen: Hoble oder presse den Teig portionsweise ins kochende Wasser. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Das dauert in der Regel nur wenige Minuten.
4. Spätzle abschöpfen: Schöpfe die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel ab und gib sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Das stoppt den Garprozess und verhindert, dass sie zusammenkleben.
5. Spätzle abtropfen lassen: Lasse die Spätzle gut abtropfen, bevor du sie weiterverwendest.

Käsesauce zubereiten:

1. Käse vorbereiten: Reibe den Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer und Appenzeller grob. Mische die Käsesorten gut durch. Das sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
2. Sahne und Milch erhitzen: Gib die Sahne und die Milch in einen Topf und erhitze sie langsam. Lasse die Mischung nicht kochen!
3. Knoblauch hinzufügen: Presse die Knoblauchzehe und gib sie in die Sahne-Milch-Mischung. Der Knoblauch gibt der Sauce eine feine Würze.
4. Käse schmelzen: Reduziere die Hitze und gib den geriebenen Käse portionsweise in die Sahne-Milch-Mischung. Rühre dabei ständig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entstanden ist.
5. Würzen: Schmecke die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Käse bereits salzig ist.

Bärlauch Käse Spätzle fertigstellen:

1. Zwiebeln anbraten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebelringe hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun an. Die Zwiebeln sollten schön karamellisiert sein, das gibt den Spätzle einen tollen Geschmack.
2. Spätzle und Käsesauce vermischen: Gib die abgetropften Spätzle in die Pfanne zu den Zwiebeln. Gieße die Käsesauce darüber und vermische alles gut miteinander. Achte darauf, dass die Spätzle gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
3. Köcheln lassen: Lasse die Bärlauch Käse Spätzle noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden können. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
4. Servieren: Richte die Bärlauch Käse Spätzle auf Tellern an. Garniere sie optional mit frischem Bärlauch. Serviere sie am besten sofort, solange sie noch heiß und cremig sind.

Tipps und Variationen:

• Käsesorten: Du kannst die Käsesorten nach deinem Geschmack variieren. Probiere zum Beispiel auch würzigen Bergkäse, Raclettekäse oder geräucherten Käse.
• Bärlauchmenge: Die Menge des Bärlauchs kannst du ebenfalls nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du es intensiver magst, nimm einfach etwas mehr.
• Vegetarisch: Dieses Gericht ist von Natur aus vegetarisch.
• Beilagen: Dazu passt ein frischer Salat oder ein grüner Salat mit einem leichten Dressing.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, worauf wartest du noch? Diese Bärlauch Käse Spätzle sind wirklich ein Muss! Ich verspreche dir, dieses Gericht wird deine Geschmacksknospen verwöhnen und dich mit einem warmen, wohligem Gefühl zurücklassen. Die Kombination aus den herzhaften Spätzle, dem cremigen Käse und dem frischen, leicht knoblauchartigen Bärlauch ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch unglaublich lecker schmeckt – die perfekte Kombination für einen entspannten Abend oder ein gemütliches Wochenende.

Warum du diese Bärlauch Käse Spätzle unbedingt ausprobieren solltest:

• Der Geschmack: Die Aromen harmonieren perfekt miteinander. Der Bärlauch verleiht dem Gericht eine frische, frühlingshafte Note, die wunderbar mit dem herzhaften Käse und den selbstgemachten Spätzle harmoniert.
• Die Einfachheit: Auch wenn selbstgemachte Spätzle zunächst einschüchternd wirken mögen, ist das Rezept wirklich einfach zu befolgen. Mit ein wenig Übung wirst du im Handumdrehen perfekte Spätzle zaubern. Und selbst wenn du keine Zeit hast, Spätzle selbst zu machen, kannst du natürlich auch fertige Spätzle verwenden.
• Die Vielseitigkeit: Dieses Gericht ist unglaublich vielseitig. Du kannst es als Hauptgericht servieren oder als Beilage zu Fleisch oder Gemüse. Du kannst verschiedene Käsesorten ausprobieren, um den Geschmack zu variieren. Und du kannst es mit verschiedenen Toppings wie gerösteten Zwiebeln, Speckwürfeln oder frischen Kräutern verfeinern.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Bärlauch Käse Spätzle schmecken pur schon fantastisch, aber hier sind ein paar Ideen, wie du sie noch weiter aufpeppen kannst:

• Mit einem frischen Salat: Serviere die Spätzle mit einem knackigen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Das sorgt für einen schönen Kontrast zu den reichhaltigen Spätzle.
• Mit gerösteten Zwiebeln: Geröstete Zwiebeln verleihen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen süßlichen Geschmack.
• Mit Speckwürfeln: Für alle, die es herzhaft mögen, sind Speckwürfel eine tolle Ergänzung. Brate sie knusprig an und streue sie über die Spätzle.
• Mit frischen Kräutern: Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel verleihen dem Gericht eine frische Note.
• Käsevariationen: Probiere verschiedene Käsesorten aus, um den Geschmack zu variieren. Bergkäse, Emmentaler, Gruyère oder Appenzeller sind alle eine gute Wahl. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante kannst du vegane Spätzle und veganen Käse verwenden. Es gibt mittlerweile viele gute vegane Käsealternativen auf dem Markt.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir meine Version der Bärlauch Käse Spätzle schmeckt! Ich habe dieses Rezept über die Jahre perfektioniert und bin überzeugt, dass es auch dich begeistern wird. Es ist ein Gericht, das einfach glücklich macht und perfekt für gemütliche Abende mit Freunden und Familie ist.

Also, ran an den Herd und probiere es aus! Ich bin mir sicher, du wirst es nicht bereuen. Und vergiss nicht, deine Kreationen mit mir zu teilen! Ich freue mich darauf, deine Fotos und Kommentare zu sehen. Lass mich wissen, welche Variationen du ausprobiert hast und wie sie dir geschmeckt haben. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Teile deine Erfahrungen und Fotos auf Social Media mit dem Hashtag #BärlauchKäseSpätzle und inspiriere andere dazu, dieses köstliche Gericht auszuprobieren! Ich kann es kaum erwarten, deine Versionen zu sehen!