Description
Saftige, zarte BBQ Schweinerippchen, im Ofen oder auf dem Grill zubereitet, mit hausgemachtem Rub und köstlicher BBQ Sauce. Ein Klassiker für jeden Grillabend!
Ingredients
Scale
- 2 kg Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder St. Louis Cut)
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
- 2 TL brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Ketchup
- 50 ml Apfelessig
- 50 ml Worcestersauce
- 30 ml Melasse (oder brauner Zucker)
- 1 EL Senf (Dijon oder mittelscharf)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Chilipulver (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 125 ml Apfelsaft
- 60 ml Apfelessig
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL brauner Zucker
- 1/2 TL Chilipulver (optional)
Instructions
- Rippchen vorbereiten: Silberhaut von der Rückseite der Rippchen entfernen.
- Rub zubereiten: Alle Gewürze für den Rub in einer Schüssel vermischen.
- Rippchen würzen: Rippchen mit Olivenöl beträufeln und mit dem Rub einreiben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- BBQ Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die BBQ Sauce in einem Topf vermischen und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Mopping zubereiten (optional): Alle Zutaten für das Mopping vermischen.
- Ofen auf 150°C vorheizen.
- Rippchen auf ein Backblech mit Rost legen.
- (Optional) Rippchen in Alufolie mit Apfelsaft oder Bier wickeln und 2 Stunden dämpfen.
- Rippchen 3-4 Stunden backen, bis sie zart sind.
- In den letzten 30 Minuten alle 10 Minuten mit BBQ Sauce bestreichen.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- Grill für indirektes Grillen vorbereiten (120-140°C).
- Rippchen auf die indirekte Seite des Grills legen und 3-4 Stunden grillen.
- (Optional) Rippchen alle 30-60 Minuten mit Mopping bestreichen.
- In den letzten 30 Minuten alle 10 Minuten mit BBQ Sauce bestreichen.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Die Garzeit kann je nach Dicke der Rippchen variieren.
- Für besonders zarte Rippchen empfiehlt es sich, sie zuerst zu dämpfen.
- Das Mopping ist optional, verleiht den Rippchen aber zusätzlichen Geschmack und hält sie feucht.
- Die BBQ Sauce kann nach Geschmack angepasst werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 240 Minuten