Description
Ein gesundes Gericht aus Bittermelonen und Eiern, das durch Gewürze und frische Zutaten einen einzigartigen Geschmack entfaltet. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, serviert mit Reis oder Fladenbrot.
Ingredients
Scale
- 2 große Bittermelonen
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Kurkuma (optional)
- 1 Teelöffel rote Chilipulver (optional, je nach Schärfewunsch)
- Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)
Instructions
- Die Bittermelonen gründlich waschen und die Enden abschneiden.
- Längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
- In dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick).
- In eine Schüssel geben, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen, gut vermischen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
- Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Optional: Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und verrühren.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis aromatisch.
- Die vorbereiteten Bittermelonenscheiben in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Wenn die Bittermelonen weich sind, die verquirlten Eier gleichmäßig darüber gießen.
- Hitze auf niedrig stellen und die Eier langsam stocken lassen, dabei vorsichtig rühren.
- 3-5 Minuten kochen, bis die Eier vollständig gestockt sind.
- Die Bittermelone mit Eiern auf einen Servierteller geben.
- Optional mit frischen Korianderblättern garnieren.
- Warm servieren, idealerweise mit Reis oder Fladenbrot.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können gewürfelte Tomaten oder Paprika hinzugefügt werden.
- Für mehr Schärfe frische grüne Chilis während des Bratens hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten