Description
Eine cremige Blumenkohl-Parmesan-Suppe, die einfach zuzubereiten ist und mit frischen Kräutern garniert wird. Ideal für kalte Tage und perfekt zum Dippen mit frischem Brot!
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen zerteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Den Blumenkohl gründlich waschen und in kleine Röschen zerteilen. Achten Sie darauf, dass die Röschen gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
- Bereiten Sie alle anderen Zutaten vor, damit Sie während des Kochens alles griffbereit haben.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.
- Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und gut mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen. Lassen Sie alles für etwa 5 Minuten anbraten, damit der Blumenkohl leicht geröstet wird.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
- Wenn der Blumenkohl weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht.
- Nachdem die Suppe püriert ist, stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und fügen Sie die Sahne hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln, damit sie heiß wird.
- Den frisch geriebenen Parmesan nach und nach in die Suppe einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beginnen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- Die Suppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Achten Sie darauf, dass jede Portion gleichmäßig mit der cremigen Suppe gefüllt ist.
- Garnieren Sie jede Portion mit frischer Petersilie oder Schnittlauch, um einen frischen Farbkontrast und zusätzlichen Geschmack zu bieten.
- Optional können Sie zusätzlich etwas geriebenen Parmesan über die Suppe streuen, um den Käsegeschmack zu intensivieren.
- Servieren Sie die Blumenkohl-Parmesan-Suppe heiß, idealerweise mit frischem Brot oder Baguette.
Notes
- Diese Suppe kann auch gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten