Description
Genießen Sie eine cremige Bourbon-Eiscreme, verfeinert mit einer köstlichen Karamellsauce. Ideal für heiße Tage oder als besonderes Dessert, bringt dieses Rezept eine süße und alkoholische Note in Ihre Eiskreationen.
Ingredients
Scale
- 500 ml Sahne
- 250 ml Vollmilch
- 150 g Zucker
- 4 Eigelb
- 100 ml Bourbon
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- In einem mittelgroßen Topf 150 g Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie den Zucker nicht um, sondern schwenken Sie den Topf gelegentlich, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
- Wenn der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun ist, nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Vorsichtig 100 ml Sahne hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, da die Mischung spritzen kann. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sie homogen ist.
- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie die Karamellsauce auf Raumtemperatur abkühlen. Sie wird beim Abkühlen dicker.
- In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 150 g Zucker vermengen. Mit einem Handmixer oder einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- In einem separaten Topf die 250 ml Vollmilch und 500 ml Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen steht. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht.
- Gießen Sie langsam die heiße Milch-Sahne-Mischung in die Eigelb-Zucker-Mischung, während Sie ständig rühren. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen.
- Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken (ca. 5-7 Minuten). Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht.
- Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
- Fügen Sie 100 ml Bourbon, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Gut umrühren, um alles zu kombinieren.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt.
- Nachdem die Mischung gut gekühlt ist, gießen Sie sie in die Eismaschine und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers, um das Eis zu churnen. Dies dauert in der Regel etwa 20-30 Minuten.
- Wenn das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie es aus der Eismaschine und geben Sie es in einen luftdichten Behälter.
- Fügen Sie die abgekühlte Karamellsauce in Schichten hinzu, während Sie das Eis in den Behälter füllen. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Spatel, um die Karamellsauce leicht unter das Eis zu swirlen, sodass Sie schöne Karamellstrudel erhalten.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank, damit das Eis fest wird.
- Nach der Gefrierzeit nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank und lassen es etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird und sich leichter portionieren lässt.
- Verwenden Sie einen Eisportionierer, um Kugeln des Bourbon-Eiscremes in Schalen oder Waffeln zu formen.
- Gießen Sie bei Bedarf zusätzlich Karamellsauce über das Eis und garnieren Sie es nach Belieben mit Schlagsahne, gehackten Nüssen oder Schokolade.
Notes
- Achten Sie darauf, die Mischung beim Erhitzen nicht zum Kochen zu bringen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Die Karamellsauce kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 7 Minuten