Description
Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Gemüse, perfekt zur Resteverwertung gekochter Kartoffeln. Ein herzhaftes und einfaches Gericht für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln, am Vortag gekocht
- 2 große Zwiebeln
- 200g Speckwürfel (optional, für eine vegetarische Variante weglassen)
- 2 Paprika (rot und gelb), entkernt und gewürfelt
- 200g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 4 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 EL Butter (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver edelsüß nach Geschmack
- Majoran (getrocknet) nach Geschmack
- Optional: Ein Schuss Weißwein oder Gemüsebrühe
- Optional: Spiegeleier zum Servieren
Instructions
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln oder in Ringe schneiden. Paprika würfeln, Champignons in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken, Kräuter hacken.
- Speck anbraten (optional): Speck in Öl knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln anbraten: Zwiebeln im Speckfett (oder Öl) glasig braten.
- Gemüse hinzufügen: Paprika und Champignons zu den Zwiebeln geben und mitbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen: Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.
- Kartoffeln hinzufügen: Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen.
- Braten: Bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden.
- Butter hinzufügen (optional): Kurz vor Ende der Bratzeit Butter hinzufügen.
- Ablöschen (optional): Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Speck wieder hinzufügen (optional): Speckwürfel wieder hinzufügen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Anrichten: Auf Tellern verteilen und mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.
- Servieren: Heiß servieren, optional mit Spiegeleiern.
Notes
- Gemüsevariationen: Zucchini, Aubergine, Karotten oder Lauch können verwendet werden.
- Kräutervariationen: Thymian, Rosmarin oder Oregano können verwendet werden.
- Vegane Variante: Speck und Butter weglassen, nur Pflanzenöl verwenden.
- Scharfe Variante: Chilipulver oder gehackte Chilischoten hinzufügen.
- Mit Ei: Mit Spiegelei oder Rührei servieren.
- Mit Dip: Mit Kräuterquark oder Knoblauchdip servieren.
- Resteverwertung: Ideal zur Verwertung gekochter Kartoffeln.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten