Description
Butternocken sind eine zarte Kartoffelspezialität, die in Butter goldbraun angebraten und mit frischen Kräutern garniert wird. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, überzeugen sie durch ihren köstlichen Geschmack und die einfache Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 200 g Mehl (plus zusätzlich zum Bestäuben)
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
- Butter (zum Anbraten)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch, zum Garnieren)
- Optional: Parmesan oder Semmelbrösel (zum Bestreuen)
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen.
- In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die zerdrückten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Eier und Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Prise Muskatnuss hinzufügen und nochmals gut durchmischen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Portionen teilen (etwa so groß wie ein Golfball).
- Die Teigportionen zu kleinen Nocken formen (mit den Händen oder zwei Löffeln).
- Auf ein bemehltes Backblech oder eine Platte legen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Optional: Die Nocken leicht in Mehl wälzen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
- Die Nocken vorsichtig ins kochende Wasser geben.
- Die Nocken sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 5-7 Minuten).
- Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen, bis sie schäumt.
- Die abgetropften Nocken vorsichtig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Während des Bratens vorsichtig wenden.
- Die Butternocken auf einem großen Teller anrichten.
- Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
- Optional: Mit geriebenem Parmesan oder Semmelbröseln bestreuen.
- Heiß servieren, idealerweise mit einer Beilage wie einem frischen Salat oder einer herzhaften Soße.
Notes
- Für eine besondere Note können Sie dem Teig auch geriebene Karotten oder Spinat hinzufügen.
- Die Nocken können auch mit verschiedenen Gewürzen verfeinert werden, um den Geschmack zu variieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten