Description
Cremige, wärmende Butternusskürbis-Suppe aus dem Slow Cooker. Einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis (ca. 1,5 kg), geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 1 Apfel (z.B. Gala oder Honeycrisp), geschält, entkernt und gewürfelt (optional, für Süße und Aroma)
- 1 Teelöffel getrockneter Salbei
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben, wenn möglich)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 1/2 Tasse Sahne oder Kokosmilch (optional, für Cremigkeit)
- Gehackte Petersilie oder geröstete Kürbiskerne zum Garnieren (optional)
Instructions
- Kürbis schälen, entkernen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Apfel (optional) schälen, entkernen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 5 Minuten). Knoblauch für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Kürbis, Zwiebel (und Knoblauch, falls angebraten), Apfel (falls verwendet), Gemüsebrühe, Salbei, Thymian und Muskatnuss in den Crock-Pot geben.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Deckel schließen und auf niedriger Stufe (Low) für 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe (High) für 3-4 Stunden kochen. Der Kürbis sollte sehr weich sein.
- Mit einem Stabmixer direkt im Crock-Pot pürieren oder die Suppe vorsichtig in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine füllen (in Portionen, um Überlaufen zu verhindern).
- Mit Sahne oder Kokosmilch verfeinern und unterrühren.
- Nochmals abschmecken und bei Bedarf Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.
- In Schüsseln gießen und mit gehackter Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Notes
- Schärfe hinzufügen: Für eine schärfere Variante Chilipulver oder Chiliflocken hinzufügen.
- Ingwer verwenden: Ein Stück frischer Ingwer, fein gerieben, verleiht der Suppe eine wärmende Note.
- Currypulver: Für eine exotische Note etwas Currypulver hinzufügen.
- Kokosmilch: Ersetze die Sahne durch Kokosmilch für eine vegane Variante.
- Geröstete Kürbiskerne: Röste Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne an, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Sie sind ein tolles Topping für die Suppe.
- Apfel-Variationen: Probiere verschiedene Apfelsorten aus, um den Geschmack der Suppe zu variieren. Braeburn oder Fuji Äpfel sind ebenfalls gute Optionen.
- Weitere Gemüsesorten: Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie oder Pastinaken hinzufügen, um den Geschmack und die Nährwerte der Suppe zu verbessern.
- Aufbewahrung: Die Suppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren. Fülle die abgekühlte Suppe in Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel und friere sie für bis zu 2-3 Monate ein. Zum Auftauen die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden