Description
Saftige Schokoladenmuffins mit Zartbitter- und Vollmilchschokolade. Ein Genuss für Schokoladenliebhaber, perfekt für den Nachmittag oder als süße Überraschung!
Ingredients
Scale
- 225g Mehl, Type 405
- 75g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 225g Zucker
- 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240ml Buttermilch (oder 120ml Milch + 1 EL Zitronensaft, 10 Minuten ziehen lassen)
- 120ml heißes Wasser
- 200g Zartbitterschokolade, gehackt (oder Schokoladenchips)
- 100g Vollmilchschokolade, gehackt (oder Schokoladenchips)
- Optional: Schokoladenstückchen zum Dekorieren
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 50ml Sahne
- 1 EL Butter
Instructions
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis es sich gerade eben verbunden hat. Nicht übermischen!
- Heißes Wasser einrühren. Der Teig wird etwas dünner.
- Gehackte Zartbitter- und Vollmilchschokolade unter den Teig heben.
- Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen.
- Optional: Schokoladenstückchen auf die Muffins streuen.
- Muffins für 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins nach dem Backen 5-10 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
- Schokolade, Sahne und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Etwas abkühlen lassen, bis sie leicht dickflüssig ist.
- Abgekühlte Muffins in die Glasur tauchen oder damit bestreichen.
- Glasur fest werden lassen.
Notes
- Buttermilch-Ersatz: 1 EL Zitronensaft oder Essig in eine Tasse geben, mit Milch auf 240ml auffüllen, 5-10 Minuten stehen lassen.
- Schokoladen-Variationen: Weiße Schokolade, Milchschokolade oder eine Mischung verwenden.
- Weitere Zutaten: Gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder andere Zutaten hinzufügen.
- Lagerung: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar. Einfrieren möglich.
- Saftige Muffins: 1 EL Apfelmus oder geriebene Zucchini zum Teig hinzufügen.
- Gleichmäßige Größe: Eisportionierer verwenden.
- Nicht überbacken: Zahnstocher-Test machen.
- Abkühlen lassen: Im Muffinblech abkühlen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten