“`html

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
4. Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Kekse nicht zäh zu machen.
6. Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Portionen zu lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
7. Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch weich sein, da sie beim Abkühlen fester werden.
8. Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech für etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Kekse auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
9. Während die Kekse abkühlen, die Eiscreme aus dem Gefrierschrank nehmen und etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie etwas weicher wird und sich leichter verteilen lässt.
10. Wenn die Eiscreme weich genug ist, können Sie sie mit einem großen Löffel oder einem Spatel in eine Schüssel geben und gut durchrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
11. Wählen Sie zwei gleich große Kekse aus, um ein Sandwich zu bilden. Legen Sie einen Keks mit der flachen Seite nach oben auf eine saubere Arbeitsfläche.
12. Mit einem Löffel oder einem Spatel eine großzügige Portion Eiscreme auf den Keks geben. Die Menge hängt davon ab, wie dick Sie Ihr Sandwich möchten, aber etwa 2-3 Esslöffel sind ideal.
13. Den zweiten Keks mit der flachen Seite nach unten auf die Eiscreme legen und leicht andrücken, um das Sandwich zu schließen. Achten Sie darauf, dass die Eiscreme gleichmäßig zwischen den Keksen verteilt ist.
14. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Keksen und der Eiscreme, bis alle Kekse verwendet sind.
15. Wenn Sie möchten, können Sie die Ränder der Eiscreme-Sandwiches mit Schokoladenstückchen oder bunten Streuseln dekorieren. Tauchen Sie die Ränder einfach in die.

“`