Description
Eine luftig-leichte Erdbeerbuttercreme mit frischen Erdbeeren, ideal zum Füllen und Dekorieren von Kuchen, Cupcakes und Torten. Für intensiven, natürlichen Erdbeergeschmack.
Ingredients
Scale
- 250g weiche, ungesalzene Butter
- 500g Puderzucker, gesiebt
- 3–4 EL Erdbeerpüree (frische oder gefrorene Erdbeeren)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL Milch oder Sahne (optional, für die Konsistenz)
- Eine Prise Salz
- Rote Lebensmittelfarbe (optional, für eine intensivere Farbe)
Instructions
- Erdbeerpüree zubereiten:
- Etwa 200g frische Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und halbieren/vierteln. Gefrorene Erdbeeren leicht antauen lassen.
- Erdbeeren im Mixer oder Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- (Optional) Für eine feinere Creme das Püree durch ein Sieb passieren.
- (Optional) Für intensiveren Geschmack das Püree in einem Topf bei niedriger Hitze 5-10 Minuten reduzieren. Abkühlen lassen.
- Buttercreme zubereiten:
- Butter weich, aber nicht geschmolzen, vorbereiten (Raumtemperatur).
- Butter 5-7 Minuten hell und fluffig schlagen.
- Gesiebten Puderzucker nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren.
- Erdbeerpüree (3 EL) hinzufügen und gut verrühren. Bei Bedarf mehr Püree hinzufügen.
- Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und verrühren.
- (Optional) Konsistenz mit Milch/Sahne anpassen (löffelweise). Bei Bedarf Puderzucker hinzufügen.
- (Optional) Farbe mit Lebensmittelfarbe anpassen (tropfenweise).
- Buttercreme 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und fluffig ist.
Notes
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Vor der Verwendung 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und aufschlagen.
- Einfrieren: Bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor der Verwendung gut aufschlagen.
- Problemlösung:
- Gerinnt die Creme, ist die Butter zu kalt. Über einem warmen Wasserbad schlagen.
- Ist die Creme zu flüssig, 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen und erneut aufschlagen.
- Verwendung: Zum Füllen und Dekorieren von Kuchen, Cupcakes, Torten usw.
- Variationen: Gefriergetrocknete Erdbeeren (Pulver) oder andere Beeren verwenden.
- Wichtige Hinweise:
- Hochwertige Zutaten verwenden.
- Geduld haben und Anweisungen befolgen.
- Experimentieren!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten