Description
Ein cremiger Erdbeer-Käsekuchen mit knusprigem Schokoladenboden, zarter Weißer-Schokoladen-Käsekuchenfüllung und frischem Erdbeer-Topping. Ideal für besondere Anlässe!
Ingredients
Scale
- 200g Schokoladenkekse (z.B. Oreo-Kekse, Füllung entfernt)
- 80g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 600g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 150g Zucker
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 1 Eigelb, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 100g weiße Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
- 200g Erdbeerpüree (frische oder gefrorene Erdbeeren)
- 300g frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- 2 EL Erdbeermarmelade
- 1 EL Wasser
- 50g Zartbitterschokolade, geschmolzen
Instructions
- Kekse fein zerbröseln.
- Butter schmelzen und mit Keksbröseln und Salz vermischen.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20-22 cm) drücken und fest andrücken.
- Mindestens 30 Minuten kühlen.
- Frischkäse, Zucker cremig schlagen.
- Eier und Eigelb einzeln unterrühren, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen.
- Geschmolzene, abgekühlte weiße Schokolade einrühren.
- Erdbeerpüree vorsichtig unterheben.
- Füllung auf den gekühlten Boden gießen.
- Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Optional: Springform in ein Wasserbad stellen.
- 60-75 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und 1 Stunde abkühlen lassen.
- Vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren/vierteln.
- Erdbeermarmelade mit Wasser erhitzen und verrühren.
- Erdbeeren auf dem Käsekuchen anordnen und mit der Marmeladen-Glasur bestreichen.
- Zartbitterschokolade schmelzen und den Käsekuchen damit verzieren.
Notes
- Für eine besonders cremige Füllung Frischkäse und Eier unbedingt Zimmertemperatur haben lassen.
- Ein Wasserbad verhindert Risse im Käsekuchen.
- Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.
- Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 60-75 Minuten