Description
Verwöhne dich mit diesen unwiderstehlichen Erdbeer-Käsekuchen-Trüffeln! Cremiger Käsekuchenkern mit fruchtiger Erdbeerfüllung, umhüllt von knusprigen Keksbröseln und zarter weißer Schokolade. Ein himmlischer Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 225g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 60g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 225g frische Erdbeeren, püriert
- 30g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke, angerührt mit 1 EL kaltem Wasser
- 150g Butterkekse, fein zerbröselt
- 60g geschmolzene Butter
- 30g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300g weiße Schokolade, gehackt
- 1 EL Kokosöl (optional, für eine glattere Konsistenz)
- Gefriergetrocknete Erdbeeren, zerbröselt
- Weiße Schokoladenraspeln
Instructions
- Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Frischkäse und Zucker cremig schlagen.
- Ei, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
- Muffinförmchen zu 2/3 mit der Masse füllen.
- 18-20 Minuten backen, bis sie fest sind, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
- Vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kühlen.
- Erdbeeren pürieren.
- Püree, Zucker und Zitronensaft in einem Topf köcheln lassen.
- Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unter Rühren in den Topf geben.
- 1-2 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Butterkekse fein zerbröseln.
- Butter schmelzen.
- Brösel, Butter, Zucker und Salz vermischen.
- Käsekuchenkerne aus dem Kühlschrank nehmen.
- Kugeln formen, leicht flachdrücken und mit Erdbeer-Schicht füllen.
- Kugeln wieder formen und in Keksbröseln wälzen.
- Mindestens 30 Minuten kühlen.
- Weiße Schokolade und Kokosöl (optional) schmelzen.
- Trüffel in Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier legen.
- Mit gefriergetrockneten Erdbeeren und Schokoladenraspeln dekorieren.
- Weitere 15-20 Minuten kühlen.
Notes
- Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um Klümpchen zu vermeiden.
- Nicht zu lange schlagen, da sonst zu viel Luft in die Masse kommt und die Käsekuchenkerne beim Backen zusammenfallen könnten.
- Die Trüffel im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich dort für etwa 3-4 Tage.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten