Description
Ein dekadenter Espresso-Käsekuchen mit knusprigem Schokoladenkeksboden und cremiger Füllung, verfeinert mit Espresso und Zartbitterschokolade. Perfekt für Kaffeeliebhaber!
Ingredients
Scale
- 250g Schokoladenkekse (z.B. Oreo ohne Füllung oder Schokokekse nach Wahl)
- 100g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 900g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 200g Zucker
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 2 Eigelb, Zimmertemperatur
- 240ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60ml starker Espresso, abgekühlt
- 30g Kakaopulver (ungesüßt)
- 100g Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt
- Schokoladenspäne
- Kakaopulver
- Espressobohnen
- Geschlagene Sahne
Instructions
- Kekse fein zerkleinern (Food Processor oder Gefrierbeutel und Nudelholz).
- Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Keksbrösel, geschmolzene Butter und Salz vermischen.
- Die Mischung in eine Springform (23-26 cm Durchmesser, mit Backpapier ausgelegt) drücken und fest andrücken.
- Bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 8-10 Minuten vorbacken.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse cremig schlagen (Zimmertemperatur ist wichtig!).
- Zucker hinzufügen und gut verrühren.
- Eier und Eigelbe einzeln einrühren.
- Sahne, Speisestärke und Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig verrühren.
- Abgekühlten Espresso und Kakaopulver einrühren.
- Geschmolzene und abgekühlte Zartbitterschokolade einrühren.
- Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Springform mit Alufolie umwickeln und in eine größere Auflaufform stellen (Wasserbad vorbereiten).
- Käsekuchenfüllung auf den Keksboden gießen.
- Heißes Wasser in die Auflaufform gießen (2-3 cm hoch).
- Im vorgeheizten Ofen 60-75 Minuten backen (Rand fest, Mitte leicht wackelig).
- Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen im Ofen langsam abkühlen lassen (ca. 1 Stunde).
- Vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Nach Belieben mit Schokoladenspänen, Kakaopulver, Espressobohnen oder geschlagener Sahne dekorieren.
- Vorsichtig aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Notes
- Die Zimmertemperatur der Zutaten (Frischkäse, Eier) ist entscheidend für eine glatte Füllung ohne Klümpchen.
- Nicht zu lange schlagen, um zu vermeiden, dass der Kuchen trocken wird.
- Das Wasserbad sorgt für ein gleichmäßiges Backen und verhindert Risse.
- Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert das Zusammenfallen des Kuchens.
- Die Kühlzeit ist wichtig, damit der Kuchen fest wird und sich die Aromen voll entfalten können.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 60-75 Minuten