Description
Klassische Fleischbällchen in cremiger Champignonrahmsauce, serviert mit fluffigem Kartoffelpüree. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht für die ganze Familie.
Ingredients
Scale
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Ei
- 50g Semmelbrösel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 50g Butter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- 500g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 20g Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Schuss Zitronensaft (optional)
Instructions
- Fleischbällchen zubereiten:
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Senf und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit feuchten Händen kleine, gleichmäßige Fleischbällchen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum anbraten, bis sie braun sind.
- Hitze reduzieren, Deckel auflegen und die Fleischbällchen ca. 10-15 Minuten fertig garen, bis sie durchgegart sind.
- Kartoffelpüree zubereiten:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich kochen.
- Wasser abgießen und Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
- Milch und Butter in einem separaten Topf erwärmen.
- Warme Milch-Butter-Mischung zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Champignonrahmsauce zubereiten:
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie braun sind und ihr Wasser verloren haben.
- Mit Mehl bestäuben und verrühren. Kurz mitbraten lassen.
- Sahne und Gemüsebrühe angießen und verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Unter Rühren aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und optional einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
- Anrichten:
- Eine Portion Kartoffelpüree auf einen Teller geben.
- Fleischbällchen darauf platzieren und mit Champignonrahmsauce übergießen.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Fleischbällchen Variationen: Thymian, Rosmarin, Majoran oder Chili hinzufügen.
- Kartoffelpüree Variationen: Sahne, Crème fraîche, Joghurt oder geriebenen Käse verwenden.
- Champignonrahmsauce Variationen: Andere Pilzsorten (Steinpilze, Pfifferlinge) oder Pilzfond verwenden.
- Vegane Variante: Vegane Hackbällchen, pflanzliche Milch und Margarine für das Kartoffelpüree und pflanzliche Sahne für die Champignonrahmsauce verwenden.
- Resteverwertung: Fleischbällchen oder Kartoffelpüree in einer Auflaufform mit Käse überbacken oder als Füllung für Tortillas oder Wraps verwenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten