Description
Ein herzhaftes, italienisches Ragù, das langsam gekocht wird, um intensive Aromen zu entwickeln. Perfekt zu Pasta!
Ingredients
Scale
- 500g Rinderhackfleisch (am besten gemischt mit etwas Schweinehackfleisch für mehr Geschmack)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch, geschält und gewürfelt)
- 200g passierte Tomaten
- 100ml Rotwein (trocken oder halbtrocken, je nach Geschmack)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Parmesan, gerieben (zum Servieren)
- Etwas Rinderbrühe oder Wasser (bei Bedarf, um die Soße zu verdünnen)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie vorbereiten wie oben beschrieben.
- Gemüse anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten. Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten mitdünsten.
- Fleisch anbraten: Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgebraten ist.
- Tomatenmark hinzufügen: Tomatenmark kurz mit anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und Bratensatz lösen. Rotwein einkochen lassen.
- Tomaten und Kräuter hinzufügen: Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Würzen und Köcheln lassen: Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Konsistenz prüfen: Nach 2 Stunden Konsistenz prüfen und bei Bedarf mit Brühe oder Wasser verdünnen oder ohne Deckel einkochen lassen.
- Lorbeerblatt entfernen: Vor dem Servieren Lorbeerblatt entfernen.
- Abschmecken und Servieren: Abschmecken und mit Pasta, Petersilie und Parmesan servieren.
Notes
- Paprika, Champignons oder Zucchini können hinzugefügt werden.
- Lamm- oder Wildhackfleisch können verwendet werden.
- Chili oder Cayennepfeffer können hinzugefügt werden.
- Weiß- oder Roséwein können verwendet werden.
- Rosmarin oder Salbei passen gut.
- Je länger die Soße köchelt, desto besser.
- Die Soße kann gut eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten