Description
Gerösteter Blumenkohl, mariniert in einer würzigen Mischung aus Olivenöl, Gewürzen und frischem Zitronensaft. Ideal als gesunde Beilage oder Hauptgericht, das sowohl geschmacklich überzeugt als auch nährstoffreich ist.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl (ca. 1,5 kg)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder süß)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Optional: 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer für Schärfe
Instructions
- Den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
- Den Blumenkohl vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Strunk befreien, sodass er ganz bleibt. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu beschädigen.
- Den Strunk so kürzen, dass der Blumenkohl stabil steht, aber nicht zu viel von der Blume entfernt wird.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl für etwa 5 Minuten blanchieren.
- Nach dem Blanchieren den Blumenkohl in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer gut vermischen.
- Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
- Den blanchierten Blumenkohl in eine große Schüssel oder auf ein Backblech legen.
- Die Marinade gleichmäßig über den Blumenkohl gießen und mit den Händen oder einem Pinsel gut einmassieren.
- Den Blumenkohl für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten.
- Den marinierten Blumenkohl auf das Backblech setzen und darauf achten, dass er aufrecht steht.
- Den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten backen.
- Nach der Hälfte der Backzeit den Blumenkohl vorsichtig wenden, damit er gleichmäßig bräunt.
- Der Blumenkohl ist fertig, wenn er goldbraun und zart ist.
- Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
- Optional: Mit zusätzlichem Zitronensaft beträufeln.
- Den Blumenkohl in Scheiben schneiden oder die Röschen abtrennen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Als Beilage oder Hauptgericht servieren.
Notes
- Der Blumenkohl kann auch auf dem Grill zubereitet werden, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.
- Für eine vegane Variante kann die Marinade nach Belieben angepasst werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten