Description
Ein cremiges und aromatisches Risotto mit saftigen Garnelen und frischen Erbsen, verfeinert mit Zitrone und Parmesan. Ein perfektes Gericht für ein schnelles und dennoch elegantes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 300g Risotto Reis (Arborio oder Carnaroli)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 150ml trockener Weißwein
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe (oder Fischbrühe für intensiveren Geschmack)
- 200g Tiefkühl-Erbsen
- 300g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 50g geriebener Parmesan Käse
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Safranfäden für Farbe und Aroma
Instructions
- Die Brühe in einem separaten Topf warm halten.
- Garnelen auftauen, trocken tupfen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Parmesan reiben.
- Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
- Reis hinzufügen und 2-3 Minuten anrösten, bis er leicht glasig ist.
- Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis er vollständig aufgenommen ist.
- Nach und nach heiße Brühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird.
- Den Garprozess fortsetzen, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.
- Während das Risotto kocht, etwas Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen.
- Garnelen darin von beiden Seiten anbraten, bis sie rosa und gar sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Topf vom Herd nehmen. Parmesan und Butter unterrühren.
- Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnelen vorsichtig unterheben.
- Risotto auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
- Optional: Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit zusätzlichen Parmesanraspeln bestreuen.
Notes
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis.
- Arborio oder Carnaroli Reis sind ideal für Risotto.
- Halten Sie die Brühe immer heiß.
- Rühren Sie das Risotto regelmäßig, um die Cremigkeit zu fördern.
- Achten Sie auf die Garzeit des Reises er sollte al dente sein.
- Braten Sie die Garnelen nicht zu lange, damit sie nicht zäh werden.
- Schmecken Sie das Risotto am Ende gut ab.
- Variieren Sie das Risotto nach Belieben mit anderen Gemüsesorten oder Meeresfrüchten.
- Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag mit etwas Brühe aufgewärmt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten