Description
Knusprige, panierte Blumenkohlsteaks mit geschmolzenem Mozzarella. Ein vegetarisches Gericht, ideal als Vorspeise, Beilage oder Hauptspeise.
Ingredients
Scale
- 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 2 Kugeln Mozzarella (à 125g), in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 100g Mehl (Type 405 oder 550)
- 2 Eier, verquirlt
- 150g Paniermehl
- 50g geriebener Parmesan
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- Optional: Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
- Optional: Marinara-Sauce oder Pesto zum Servieren
Instructions
- Den Blumenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Blumenkohl aufrecht hinstellen und mit einem großen, scharfen Messer von oben nach unten zwei dicke “Steaks” aus der Mitte schneiden (ca. 2-3 cm dick). Die restlichen Blumenkohlstücke können für andere Gerichte verwendet werden. Die Blumenkohlsteaks vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei flache Teller vorbereiten. Auf den ersten Teller das Mehl geben, auf den zweiten die verquirlten Eier und auf den dritten das Paniermehl, den geriebenen Parmesan, das Knoblauchpulver, den Oregano und das Paprikapulver. Alles gut vermischen.
- Jedes Blumenkohlsteak zuerst im Mehl wenden, sodass es vollständig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend das Steak durch die verquirlten Eier ziehen, sodass es gut benetzt ist. Zum Schluss das Steak im Paniermehl-Gemisch wenden und gut andrücken, sodass es vollständig bedeckt ist. Achte darauf, dass die Panade gut haftet.
- Die panierten Blumenkohlsteaks auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Auf jedes Steak die Mozzarellascheiben legen, sodass sie die Oberfläche bedecken. Optional: Etwas geriebenen Parmesan über den Mozzarella streuen.
- In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Panade schnell bräunt, aber nicht zu heiß, damit der Blumenkohl innen gar wird. Die Blumenkohlsteaks vorsichtig in das heiße Öl legen. Achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Die Blumenkohlsteaks von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 5-7 Minuten pro Seite. Achte darauf, dass der Mozzarella schmilzt und leicht bräunt. Die gebratenen Blumenkohlsteaks aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Die gebackenen Mozzarella-Blumenkohlsteaks auf Tellern anrichten. Optional: Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren. Optional: Mit Marinara-Sauce oder Pesto servieren. Sofort servieren und genießen!
Notes
- Achte darauf, dass die Blumenkohlsteaks nicht zu dünn sind, da sie sonst beim Braten leicht zerfallen können. Wenn die Röschen nicht gut zusammenhalten, kannst du sie mit Zahnstochern fixieren. Entferne die Zahnstocher vor dem Servieren.
- Für eine besonders knusprige Panade kannst du Panko-Paniermehl verwenden. Du kannst auch noch weitere Gewürze wie Chilipulver oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Panade schnell bräunt und nicht zu viel Öl aufsaugt.
- Verwende am besten Mozzarella, der nicht zu viel Wasser enthält.
- Variationen: Anstelle von Mozzarella auch andere Käsesorten wie Provolone oder Cheddar verwenden. Du kannst auch noch weitere Zutaten wie gehackte Oliven, getrocknete Tomaten oder Kapern auf die Blumenkohlsteaks geben, bevor du sie brätst.
- Glutenfreie Variante: Glutenfreies Mehl und Paniermehl verwenden.
- Vegane Variante: Anstelle von Eiern eine Mischung aus Pflanzenmilch und Stärke verwenden. Veganen Mozzarella und Hefeflocken anstelle von Parmesan verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten