Description
Gefüllte Paprika mit Quinoa, Gemüse und Gewürzen ein gesundes und schmackhaftes Gericht, ideal für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 4 große Paprika (rot, gelb oder grün)
- 200 g Quinoa oder Reis (ungekocht)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Karotte, gerieben
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 100 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 100 g schwarze Bohnen (aus der Dose, gut abgespült)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Optional: 100 g Feta-Käse oder veganer Käse
Instructions
- Quinoa oder Reis nach Packungsanweisung kochen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Zucchini und Karotte hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten.
- Gehackte Tomaten, Mais und schwarze Bohnen hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Gekochten Quinoa oder Reis unter die Mischung heben und optional Käse hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne entfernen.
- Paprika in eine Auflaufform stellen.
- Füllung gleichmäßig in die Paprika verteilen und Deckel wieder aufsetzen.
- Gefüllte Paprika 30-35 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.
- Optional: In den letzten 5 Minuten mit Käse bestreuen.
- Gefüllte Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Die Paprika können nach Belieben variiert werden, z.B. mit anderen Gemüsesorten oder Gewürzen.
- Für eine vegane Variante einfach den Käse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten