Description
Diese köstlichen Pfannkuchen sind mit einer cremigen Quarkfüllung gefüllt und werden mit frischen Beeren und Ahornsirup serviert. Ideal für ein besonderes Frühstück oder als Dessert!
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 2 EL geschmolzene Butter oder Öl
- 200 g Quark (oder Ricotta)
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 100 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren)
- Ahornsirup oder Honig
- Zusätzliche Beeren oder Früchte nach Wahl
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl mit der Prise Salz und dem Zucker vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Milch gut verrühren.
- Die flüssige Mischung langsam zur Mehlmischung geben und dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die geschmolzene Butter oder das Öl hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden können.
- In einer Schüssel den Quark (oder Ricotta) mit dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale gut vermengen.
- Falls gewünscht, die frischen Beeren vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um eine fruchtige Note zu erhalten.
- Die Füllung beiseite stellen, während der Teig ruht.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht.
- Den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite zu stocken beginnt.
- Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel wenden und die andere Seite ebenfalls 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken, um ihn warm zu halten. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
- Ein Pfannkuchen auf einen Teller legen und einen großzügigen Löffel der Quarkfüllung in die Mitte geben.
- Die Seiten des Pfannkuchens über die Füllung klappen, sodass sie gut eingepackt ist.
- Optional: Den gefüllten Pfannkuchen in der Pfanne für 1-2 Minuten auf niedriger Hitze erwärmen, damit die Füllung leicht warm wird.
- Den gefüllten Pfannkuchen auf einen Servierteller legen und nach Belieben mit Ahornsirup oder Honig beträufeln.
- Zusätzlich mit frischen Beeren oder Früchten garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Teig geben oder die Füllung mit Schokoladenstückchen verfeinern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten