Description
>Schneiden Sie Küchengarn ab und binden Sie das gerollte Filet an beiden Enden sowie in der Mitte zusammen, um die Füllung zu sichern.
Braten und Backen
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie das gefüllte Filet von allen Seiten an, bis es goldbraun ist.
- Übertragen Sie das Filet in eine Auflaufform und gießen Sie einen Schuss Weißwein und den Balsamico-Essig darüber.
- Backen Sie das Filet im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis es durchgegart ist.
- Nach dem Backen das Filet aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
Servieren
Schneiden Sie das gefüllte Schweinefilet in Scheiben und garnieren Sie es mit frischem Basilikum. Servieren Sie es mit Beilagen Ihrer Wahl.
Ingredients
Scale
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- 1 kg Schweinefilet
- 200 g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
- 150 g Feta-Käse
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
- 1 Schuss Weißwein (optional)
- 1 EL Balsamico-Essig
- Frischer Basilikum (zur Garnitur)
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Instructions
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- Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn abtropfen. Bei tiefgefrorenem Spinat lassen Sie ihn auftauen und drücken Sie überschüssiges Wasser aus.
- Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Hacken Sie die Zwiebel fein und pressen Sie die Knoblauchzehen.
- Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig ist.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Geben Sie den Spinat in die Pfanne und braten Sie ihn für etwa 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Wenn Sie tiefgefrorenen Spinat verwenden, lassen Sie ihn einfach in der Pfanne erhitzen, bis er vollständig aufgetaut ist.
- Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in kleine Stücke und fügen Sie sie zusammen mit dem Feta-Käse (zerbröckelt) in die Pfanne. Mischen Sie alles gut durch und würzen Sie die Füllung mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian. Lassen Sie die Mischung für weitere 2 Minuten auf der Hitze, damit sich die Aromen verbinden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung abkühlen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
- Waschen Sie das Schweinefilet unter kaltem Wasser und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
- Schneiden Sie das Filet der Länge nach auf, aber nicht ganz durch, sodass es wie ein Buch aufgeklappt werden kann. Klappen Sie das Filet auf und klopfen Sie es vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
- Würzen Sie das aufgeschlagene Filet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem aufgeschlagenen Schweinefilet. Lassen Sie an den Rändern etwas Platz, damit die Füllung beim Rollen nicht herausquillt.
- Beginnen Sie an einem Ende und rollen Sie das Filet vorsichtig auf, sodass die Füllung gut eingewickelt ist. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herausfällt.
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Notes
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- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
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- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten