Gemüse Quiche backen: Das einfache Rezept für eine leckere Quiche

Gemüse Quiche backen ist einfacher als du denkst und das Ergebnis ist ein herzhaftes, farbenfrohes Gericht, das sowohl als Mittagessen, Abendessen oder sogar als festliches Brunch-Highlight überzeugt! Stell dir vor: Ein knuspriger, goldbrauner Teig, gefüllt mit einer cremigen, würzigen Eiercreme und einer Fülle von frischem, saisonalem Gemüse. Läuft dir da nicht auch schon das Wasser im Mund zusammen?

Die Quiche, ursprünglich aus der Region Lothringen in Frankreich stammend, hat sich längst zu einem internationalen Klassiker entwickelt. Ihre Vielseitigkeit macht sie so beliebt: Ob klassisch mit Speck und Käse (Quiche Lorraine) oder vegetarisch mit einer bunten Mischung aus Gemüse – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die Quiche ist ein Symbol für geselliges Beisammensein und genussvolles Essen.

Warum lieben wir die Quiche so sehr? Zum einen ist da natürlich der Geschmack: Die Kombination aus dem buttrigen Teig, der cremigen Füllung und dem knackigen Gemüse ist einfach unwiderstehlich. Zum anderen ist sie unglaublich praktisch. Du kannst sie vorbereiten und kalt oder warm genießen. Und das Beste: Du kannst Gemüse Quiche backen mit dem Gemüse, das du gerade im Kühlschrank hast! Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Teig:
• 250g Mehl (Type 405 oder 550)
• 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL kaltes Wasser (optional, je nach Bedarf)
• Für die Füllung:
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• 150g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 100g Cherrytomaten, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence (oder andere Kräutermischung)
• Für den Guss:
• 200ml Sahne
• 100ml Milch
• 3 Eier (Größe M)
• 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder Gouda)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)

Zubereitung des Teigs:

1. Mehl und Salz mischen: Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und vermische beides gut.
2. Butter hinzufügen: Füge die kalten Butterwürfel hinzu. Mit den Fingerspitzen, einem Teigmischer oder einer Küchenmaschine die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung die Konsistenz von groben Bröseln hat. Es ist wichtig, dass die Butter kalt bleibt, damit der Teig später schön mürbe wird.
3. Ei hinzufügen: Schlage das Ei leicht auf und gib es zu der Mehl-Butter-Mischung. Vermische alles kurz.
4. Wasser hinzufügen (optional): Füge esslöffelweise kaltes Wasser hinzu, bis der Teig zusammenkommt. Sei vorsichtig und gib nicht zu viel Wasser hinzu, da der Teig sonst zu klebrig wird. Manchmal ist gar kein Wasser nötig.
5. Teig formen und kühlen: Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank. Das Kühlen entspannt den Teig und verhindert, dass er beim Backen schrumpft.

Zubereitung der Gemüsefüllung:

1. Gemüse vorbereiten: Während der Teig kühlt, kannst du das Gemüse vorbereiten. Wasche und putze alle Gemüsesorten. Schneide die Zwiebel, Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons in mundgerechte Stücke. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
2. Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie glasig an. Gib dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet.
3. Harte Gemüsesorten zuerst: Füge die Karotten hinzu und brate sie für ein paar Minuten an, bis sie etwas weicher werden. Gib dann die Paprika und die Aubergine hinzu und brate alles weitere 5 Minuten.
4. Weiche Gemüsesorten hinzufügen: Füge die Zucchini und die Champignons hinzu und brate sie, bis sie weich sind und etwas Flüssigkeit verloren haben.
5. Tomaten hinzufügen: Gib die halbierten Cherrytomaten hinzu und brate sie kurz mit.
6. Würzen: Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern der Provence. Schmecke ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
7. Abkühlen lassen: Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Gemüse etwas abkühlen, während du den Teig vorbereitest.

Zubereitung des Gusses:

1. Sahne, Milch und Eier verquirlen: In einer Schüssel die Sahne, Milch und Eier verquirlen.
2. Käse hinzufügen: Füge den geriebenen Käse hinzu und vermische alles gut.
3. Würzen: Würze den Guss mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss. Schmecke ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.

Zusammenbau und Backen der Quiche:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Teig ausrollen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Er sollte etwas größer sein als deine Quicheform (ca. 24-26 cm Durchmesser).
3. Form auslegen: Lege die Quicheform mit dem Teig aus. Drücke den Teig an den Rand und schneide überstehende Ränder ab. Du kannst den Rand auch mit einer Gabel andrücken, um ein schönes Muster zu erzeugen.
4. Teig vorbacken (Blindbacken): Stich den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein, um zu verhindern, dass er sich beim Backen aufbläht. Lege ein Stück Backpapier auf den Teig und beschwere es mit getrockneten Bohnen oder Reis. Backe den Teig für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vor. Das Vorbacken sorgt dafür, dass der Boden knusprig wird.
5. Füllung verteilen: Nimm die Quicheform aus dem Ofen und entferne das Backpapier und die Bohnen/Reis. Verteile die abgekühlte Gemüsefüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden.
6. Guss darüber gießen: Gieße den vorbereiteten Guss gleichmäßig über die Gemüsefüllung.
7. Backen: Backe die Quiche für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Guss gestockt und goldbraun ist. Überprüfe die Quiche nach 30 Minuten und decke sie gegebenenfalls mit Alufolie ab, wenn sie zu dunkel wird.
8. Abkühlen lassen: Nimm die Quiche aus dem Ofen und lasse sie vor dem Anschneiden und Servieren etwas abkühlen. Das Abkühlen festigt den Guss und erleichtert das Schneiden.

Serviertipps:

Die Gemüse Quiche schmeckt warm oder kalt. Sie ist ein perfektes Gericht für ein Mittagessen, Abendessen oder ein Picknick. Du kannst sie auch gut vorbereiten und am nächsten Tag servieren. Dazu passt ein frischer Salat.

Variationen:

• Käse: Du kannst verschiedene Käsesorten für den Guss verwenden, z.B. Ziegenkäse, Feta oder Mozzarella.
• Gemüse: Variiere das Gemüse nach Saison und Geschmack. Brokkoli, Blumenkohl, Spinat oder Lauch passen ebenfalls gut in die Quiche.
• Fleisch/Fisch: Für eine herzhaftere Variante kannst du Speckwürfel, Schinken oder geräucherten Lachs hinzufügen.
• Kräuter: Verwende frische Kräuter anstelle von getrockneten, um den Geschmack zu intensivieren.

Ich hoffe, dir schmeckt meine Gemüse Quiche! Viel Spaß beim Backen!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für eine köstliche Gemüse Quiche inspirieren! Nach all den Schritten und Tipps, die wir gemeinsam durchgegangen sind, bin ich mir sicher, dass ihr eine Quiche zaubern werdet, die eure Familie und Freunde begeistern wird. Diese Quiche ist wirklich ein Muss, weil sie so vielseitig ist. Sie ist perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen oder sogar für ein Picknick im Grünen. Und das Beste daran? Ihr könnt sie ganz einfach an eure persönlichen Vorlieben und den Inhalt eures Kühlschranks anpassen.

Warum diese Gemüse Quiche ein Muss ist:

Diese Quiche ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, eine ordentliche Portion Gemüse in eure Ernährung zu integrieren. Die Kombination aus dem knusprigen Teig, der cremigen Füllung und dem frischen Gemüse ist einfach unschlagbar. Außerdem ist sie relativ einfach zuzubereiten, auch wenn ihr keine erfahrenen Bäcker seid. Mit meinen detaillierten Anweisungen und Tipps sollte es euch gelingen, eine perfekte Quiche zu backen, die euch und euren Lieben schmecken wird. Und mal ehrlich, wer kann schon einer warmen, duftenden Quiche widerstehen?

Serviervorschläge und Variationen:

Die Möglichkeiten, diese Quiche zu servieren, sind endlos. Ich persönlich liebe es, sie warm mit einem frischen Salat zu genießen. Ein leichter Blattsalat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing passt perfekt dazu. Aber auch kalt schmeckt die Quiche hervorragend, zum Beispiel als Teil eines Brunch-Buffets oder als Snack für unterwegs. Und wenn ihr mal etwas Neues ausprobieren möchtet, könnt ihr die Quiche auch mit verschiedenen Dips servieren, wie zum Beispiel einem Kräuterquark oder einem Knoblauch-Dip.

Was die Variationen betrifft, so sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt das Gemüse nach Belieben austauschen oder ergänzen. Wie wäre es zum Beispiel mit Zucchini, Paprika, Aubergine oder Pilzen? Auch bei der Käsesorte könnt ihr variieren. Feta, Ziegenkäse oder Gruyère passen hervorragend zur Gemüse Quiche. Und wenn ihr es etwas herzhafter mögt, könnt ihr auch Speckwürfel oder Schinken hinzufügen. Für eine vegane Variante könnt ihr den Teig und die Füllung entsprechend anpassen und beispielsweise Tofu oder Cashew-Creme verwenden.

Jetzt seid ihr dran!

Ich hoffe, ich konnte euch dazu inspirieren, diese köstliche Gemüse Quiche backen auszuprobieren. Es ist wirklich ein Rezept, das man immer wieder gerne macht, weil es so einfach und vielseitig ist. Ich bin schon sehr gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen und zu hören, wie sie euch geschmeckt hat. Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Variationen gerne mit mir in den Kommentaren! Lasst mich wissen, welches Gemüse ihr verwendet habt, welche Käsesorte ihr bevorzugt und welche Dips ihr dazu serviert habt. Ich freue mich auf eure Rückmeldungen und Anregungen!

Also, ran an den Ofen und lasst uns gemeinsam eine leckere Gemüse Quiche zaubern! Ich bin sicher, ihr werdet es nicht bereuen.