Description
Herzhaftes, geschmortes Hähnchen in aromatischer Rotweinsoße mit Gemüse und frischen Kräutern. Ein klassisches Gericht für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg), in Stücke zerteilt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 200g Champignons, geviertelt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 250 ml trockener Rotwein
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Mehl (optional, zum Andicken der Soße)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Etwas Öl zum Anbraten
Instructions
- Hähnchenstücke abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Hähnchenstücke portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie im Topf andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Champignons zugeben und braten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Gemüse mit Rotwein ablöschen und Bratensatz vom Boden kratzen. Rotwein kurz reduzieren lassen. Hühnerbrühe zugießen. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Hähnchenstücke zurück in den Topf legen.
- Flüssigkeit zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Topf zudecken und Hähnchen 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Mehl mit kaltem Wasser zu einer Paste verrühren. Deckel vom Topf nehmen und Mehlpaste langsam in die Soße einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt entfernen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder Brot servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen vor dem Anbraten über Nacht in einer Marinade einlegen.
- Andere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Aubergine können hinzugefügt werden.
- Statt Rotwein kann auch Weißwein oder Apfelwein verwendet werden.
- Wenn keine frischen Kräuter vorhanden sind, können getrocknete Kräuter verwendet werden (halbe Menge).
- Für eine schärfere Variante eine Chilischote oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht kann auch im Slow Cooker zubereitet werden (6-8 Stunden auf niedriger Stufe).
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten