Description
Erfrischender Glasnudelsalat mit Hähnchen, knackigem Gemüse und einem köstlichen, asiatisch inspirierten Dressing. Ideal für warme Tage!
Ingredients
Scale
- 200g Glasnudeln
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Karotte
- 1/2 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
- 1 rote Chili (optional, je nach Schärfewunsch)
- 3 EL Erdnüsse (ungesalzen, geröstet)
- 2 EL Sesamöl
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 cm)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Sesamsamen zum Garnieren
Instructions
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten oder grillen. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Glasnudeln vorbereiten: Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten einweichen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in kürzere Stücke schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Karotte und Gurke in Streifen oder Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Koriander grob hacken. Chili (optional) in feine Ringe schneiden. Erdnüsse grob hacken.
- Dressing zubereiten: Knoblauch pressen, Ingwer reiben. Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Honig, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen: Glasnudeln, Hähnchen, Gemüse, Koriander und Chili (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermischen. Dressing darüber gießen und gut vermengen. Gehackte Erdnüsse darüber streuen.
- Abschmecken und servieren: Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Optional mit Sesamsamen garnieren.
Notes
- Vegetarische Variante: Hähnchen durch Tofu oder Tempeh ersetzen.
- Andere Gemüsesorten: Brokkoli, Zuckerschoten oder Mungobohnensprossen hinzufügen.
- Schärfegrad anpassen: Mehr oder weniger Chili verwenden.
- Lagerung: Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
- Meal Prep: Gut vorbereitbar und auch am nächsten Tag lecker.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten