Gulaschsuppe kochen: Das einfache Rezept für Anfänger

Gulaschsuppe kochen – klingt nach einem gemütlichen Abend vor dem Kamin, oder? Stell dir vor, draußen stürmt es, aber in deiner Küche duftet es herrlich nach Paprika, Zwiebeln und zartem Rindfleisch. Eine dampfende Schüssel Gulaschsuppe ist Balsam für die Seele und wärmt von innen heraus. Aber keine Sorge, du musst kein Sternekoch sein, um dieses ungarische Nationalgericht selbst zuzubereiten. Ich zeige dir, wie es geht!

Die Gulaschsuppe hat eine lange und bewegte Geschichte. Ursprünglich war Gulasch ein einfaches Gericht ungarischer Hirten, die ihr Fleisch in einem Kessel über offenem Feuer kochten. Über die Jahrhunderte entwickelte sich daraus die reichhaltige und würzige Suppe, die wir heute kennen und lieben. Sie ist nicht nur in Ungarn, sondern auch in vielen anderen Ländern Mittel- und Osteuropas ein beliebtes Gericht.

Warum ist die Gulaschsuppe so populär? Nun, zum einen ist da natürlich der Geschmack: Die Kombination aus herzhaftem Rindfleisch, süßlicher Paprika, würzigen Zwiebeln und einer leichten Schärfe ist einfach unwiderstehlich. Zum anderen ist sie unglaublich sättigend und wärmend – perfekt für kalte Tage. Und nicht zuletzt ist sie relativ einfach zuzubereiten, besonders wenn du mein Rezept befolgst. Also, lass uns gemeinsam Gulaschsuppe kochen und ein Stück ungarische Tradition auf den Tisch bringen!

this Recipe

Ingredients:

• 1.5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Wade), in ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
• 3 große Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 2 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
• 4-5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2-3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL rosenscharfes Paprikapulver (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1/2 TL Majoran, getrocknet
• 1/4 TL Thymian, getrocknet
• 1 Lorbeerblatt
• 1-2 rote Chilischoten (optional), fein gehackt
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 2 Liter Rinderbrühe (oder Wasser mit Brühwürfel)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Sauerrahm oder Crème fraîche (optional, zum Servieren)

Vorbereitung des Fleisches und der Zwiebeln

1. Das Fleisch vorbereiten: Zuerst das Rindfleisch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Würfel ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. Die Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf oder Dutch Oven das Pflanzenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Rühre die Zwiebeln dabei regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Sie sollen schön weich und leicht golden werden.
3. Den Knoblauch hinzufügen: Sobald die Zwiebeln glasig sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz (ca. 1 Minute) mitdünsten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann. Der Knoblauch soll nur sein Aroma entfalten.

Anbraten des Fleisches und Würzen

1. Das Fleisch anbraten: Die Hitze im Topf erhöhen und das Rindfleisch portionsweise hinzufügen. Es ist wichtig, das Fleisch portionsweise anzubraten, damit der Topf nicht zu stark abkühlt und das Fleisch brät und nicht nur kocht. Brate das Fleisch von allen Seiten an, bis es schön braun ist. Das dauert pro Portion etwa 3-5 Minuten. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
2. Die Gewürze hinzufügen: Sobald das gesamte Fleisch angebraten und aus dem Topf genommen wurde, die Hitze wieder etwas reduzieren. Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz (ca. 1 Minute) anrösten. Dadurch verliert das Tomatenmark seine Säure und bekommt ein intensiveres Aroma. Dann das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver, den Kümmel, Majoran und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden). Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.
3. Mit Brühe ablöschen: Den Topf mit einem Schuss Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. Das gibt der Suppe zusätzlichen Geschmack.

Köcheln der Suppe

1. Das Fleisch zurück in den Topf geben: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt und die optionalen Chilischoten hinzufügen. Mit der restlichen Rinderbrühe aufgießen, so dass das Fleisch gut bedeckt ist.
2. Köcheln lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, so dass sie nur noch leicht köchelt. Den Deckel auf den Topf legen und die Suppe für mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch schön zart ist. Je länger die Suppe köchelt, desto besser entwickeln sich die Aromen.
3. Gemüse hinzufügen: Nach 2-3 Stunden die gewürfelten Paprika, Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Die Suppe weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse gar ist.
4. Abschmecken: Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Paprikapulver oder Chili hinzufügen, um die Schärfe anzupassen.

Servieren der Gulaschsuppe

1. Anrichten: Die Gulaschsuppe heiß servieren. Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.
2. Beilagen: Optional kann man einen Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche auf jede Portion geben. Dazu passt frisches Brot oder Brötchen.

Tipps und Variationen:

• Fleischsorten: Du kannst auch eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwenden.
• Gemüse: Anstelle von Karotten kannst du auch Sellerie oder Pastinaken hinzufügen.
• Schärfe: Die Schärfe der Suppe kannst du durch die Menge an rosenscharfem Paprikapulver und Chilischoten variieren.
• Wein: Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du beim Ablöschen des Bratensatzes einen Schuss Rotwein hinzufügen.
• Dicke: Wenn du die Suppe etwas dicker magst, kannst du am Ende der Kochzeit etwas Mehl oder Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und in die Suppe einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
• Slow Cooker: Die Gulaschsuppe lässt sich auch wunderbar im Slow Cooker zubereiten. Alle Zutaten in den Slow Cooker geben und für 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Gulaschsuppe kochen so richtig Appetit machen! Diese Suppe ist wirklich mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Stück ungarische Tradition, ein wärmendes Seelenfutter und ein echtes Geschmackserlebnis. Wenn ihr auf der Suche nach einem Rezept seid, das einfach zuzubereiten ist, aber trotzdem unglaublich viel Geschmack bietet, dann ist diese Gulaschsuppe genau das Richtige für euch.

Warum ihr diese Gulaschsuppe unbedingt ausprobieren müsst? Nun, erstens ist sie unglaublich vielseitig. Ihr könnt die Schärfe ganz nach eurem Geschmack anpassen, indem ihr mehr oder weniger Paprikapulver verwendet. Zweitens ist sie perfekt für kalte Tage, denn sie wärmt von innen und gibt euch neue Energie. Und drittens ist sie einfach unheimlich lecker! Die Kombination aus zartem Rindfleisch, würzigen Gewürzen und frischem Gemüse ist einfach unschlagbar.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Gulaschsuppe schmeckt natürlich pur schon fantastisch, aber es gibt noch ein paar Möglichkeiten, sie zu verfeinern und zu variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Klecks Schmand oder saurer Sahne? Das macht die Suppe noch cremiger und gibt ihr eine leicht säuerliche Note. Oder ihr serviert sie mit einem Stück frischem Bauernbrot zum Dippen. Auch ein Löffel Pesto oder ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend dazu.

Für eine vegetarische Variante könnt ihr das Rindfleisch einfach durch Kartoffeln, Süßkartoffeln oder andere Gemüsesorten ersetzen. Auch Linsen oder Kichererbsen sind eine tolle Ergänzung. Und wenn ihr es gerne etwas schärfer mögt, könnt ihr noch eine gehackte Chilischote oder ein paar Tropfen Tabasco hinzufügen.

Meine persönlichen Tipps:

Ich persönlich finde, dass die Gulaschsuppe am besten schmeckt, wenn sie einen Tag durchgezogen ist. Also kocht sie ruhig schon am Vortag und lasst sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. So können sich die Aromen noch besser entfalten. Und achtet darauf, hochwertiges Paprikapulver zu verwenden. Das macht wirklich einen Unterschied im Geschmack!

Jetzt seid ihr an der Reihe!

Ich bin total gespannt, wie euch meine Gulaschsuppe schmeckt! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Habt ihr vielleicht noch eigene Geheimtipps oder Variationen? Teilt eure Erfahrungen und Fotos gerne mit mir in den Kommentaren! Ich freue mich darauf, von euch zu hören und eure kreativen Ideen zu sehen. Und vergesst nicht: Gulaschsuppe kochen ist mehr als nur ein Rezept, es ist eine Leidenschaft! Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen!

Ich bin mir sicher, dass diese Gulaschsuppe auch euch begeistern wird. Sie ist einfach, lecker und perfekt für jede Gelegenheit. Also, worauf wartet ihr noch? Lasst uns gemeinsam die Welt der Gulaschsuppe entdecken und genießen!