Description
Herzhafte Hackfleisch Enchiladas mit würziger Füllung, cremiger Soße und geschmolzenem Käse ein mexikanischer Klassiker für die ganze Familie!
Ingredients
Scale
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (400g) Mais, abgetropft
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Chilipulver (oder mehr, je nach Geschmack)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 12 Tortilla-Wraps (Weizen oder Mais)
- 250g geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder eine Mischung)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 Dose (400g) passierte Tomaten
- 2 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saure Sahne oder griechischer Joghurt
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Gehackter Koriander
- Avocado, gewürfelt (optional)
- Salsa (optional)
Instructions
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
- Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
- Gehackte Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Abschmecken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Mehl hinzufügen und zu einer Mehlschwitze verrühren. Leicht anbräunen lassen.
- Rinderbrühe langsam unter Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Passierte Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer (optional) und Zucker hinzufügen. Gut verrühren und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Abschmecken.
- Ofen auf 175°C vorheizen.
- Auflaufform einfetten.
- Tortilla-Wraps leicht erwärmen, um sie geschmeidiger zu machen.
- Ca. 2-3 EL Hackfleischfüllung in die Mitte jedes Wraps geben.
- Etwas Käse darüber streuen.
- Wrap fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
- Mit den restlichen Wraps und der Füllung wiederholen.
- Enchilada-Soße gleichmäßig über die Enchiladas gießen.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Soße blubbert.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
- Mit saurer Sahne, Frühlingszwiebeln, Koriander, Avocado und Salsa garnieren.
Notes
- Schärfegrad: Passe den Schärfegrad der Füllung und der Soße nach deinem Geschmack an.
- Gemüse: Du kannst der Füllung auch anderes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Zucchini, Champignons oder Maiskolben.
- Fleisch: Anstelle von Rinderhackfleisch kannst du auch Hähnchenhackfleisch, Putenhackfleisch oder vegetarisches Hackfleisch verwenden.
- Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch eine Mischung aus schwarzen Bohnen, Süßkartoffeln und Mais ersetzen.
- Käse: Verwende deinen Lieblingskäse oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten.
- Soße: Du kannst auch eine fertige Enchilada-Soße aus dem Supermarkt verwenden, um Zeit zu sparen. Achte aber darauf, eine Soße von guter Qualität zu wählen.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Enchiladas können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.
- Einfrieren: Du kannst die Enchiladas auch einfrieren. Lasse sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Wickle sie dann in Frischhaltefolie und Alufolie ein und friere sie für bis zu 3 Monate ein. Taue sie vor dem Backen im Kühlschrank auf.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten