Description
Ein dekadentes Brownie-Brot: Saftiger Brownieteig umhüllt von fluffigem Brotteig, gekrönt mit einer reichhaltigen Fudge-Schicht. Ein Schokoladentraum!
Ingredients
Scale
- 225g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 50g Kakaopulver
- 1 TL Instant-Espressopulver (optional, verstärkt den Schokoladengeschmack)
- 225ml kochendes Wasser
- 2 große Eier
- 2 große Eigelb
- 300g Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 140g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 100g Zartbitterschokoladenstückchen (optional, für extra Schokoladengeschmack)
- 375g Mehl
- 7g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 30g Zucker
- 30ml Pflanzenöl
- 240ml lauwarmes Wasser
- 115g ungesalzene Butter
- 170g Zartbitterschokolade, gehackt
- 120ml Schlagsahne
- 60ml Milch
- 100g Puderzucker, gesiebt
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Instructions
- Butter, gehackte Schokolade, Kakaopulver und Instant-Espressopulver (falls verwendet) in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen. Kochendes Wasser darüber gießen und verrühren, bis alles geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
- Eier, Eigelbe, Zucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel mischen.
- Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Dann die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren. Schokoladenstückchen (falls verwendet) unterheben.
- Trockenhefe mit lauwarmem Wasser und einer Prise Zucker verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl, Salz und restlichen Zucker in einer großen Schüssel mischen.
- Pflanzenöl und aktivierte Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem Teig verrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Brotteig zu einem Rechteck (30×40 cm) ausrollen.
- Den Brownieteig gleichmäßig auf dem Brotteig verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Nahtstelle gut verschließen.
- Eine Kastenform (20×10 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Die Teigrolle mit der Nahtstelle nach unten in die Form legen.
- Das Brot abdecken und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot 45-55 Minuten backen.
- Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Butter und gehackte Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen.
- Schlagsahne und Milch hinzufügen und verrühren.
- Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren.
- Die Fudge-Schicht gleichmäßig über das abgekühlte Brownie-Brot gießen.
- Das Brot mit der Fudge-Schicht im Kühlschrank 30-60 Minuten fest werden lassen.
Notes
- Nüsse: Gehackte Nüsse in den Brownieteig oder auf die Fudge-Schicht geben.
- Karamell: Karamellstückchen im Brownieteig oder auf der Fudge-Schicht verwenden.
- Espresso: Mehr Instant-Espressopulver für intensiveren Schokoladengeschmack.
- Salzkaramell: Fleur de Sel auf die Fudge-Schicht streuen.
- Servieren: Leicht warm servieren, eventuell mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten