Holunderblütensirup selber machen: Das einfache Rezept für zu Hause

Holunderblütensirup selber machen ist einfacher als du denkst und belohnt dich mit einem himmlisch duftenden und vielseitig verwendbaren Sirup, der den Sommer in jedes Getränk zaubert! Stell dir vor, wie du an einem warmen Nachmittag ein Glas eisgekühlte Limonade genießt, verfeinert mit dem süßen, blumigen Aroma selbstgemachten Holunderblütensirups. Klingt verlockend, oder?

Die Holunderblüte hat eine lange Tradition in der europäischen Volksmedizin und Küche. Schon seit Jahrhunderten werden ihre heilenden und geschmacklichen Eigenschaften geschätzt. Von erfrischenden Getränken bis hin zu wohltuenden Tees – die Holunderblüte ist ein wahrer Alleskönner. Und das Beste daran: Holunderblütensirup selber machen ist ein wunderbarer Weg, diese Tradition fortzuführen und die Aromen des Sommers einzufangen.

Warum lieben wir Holunderblütensirup so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Süße und blumiger Frische, die ihn so unwiderstehlich macht. Er ist unglaublich vielseitig: Ob in Sekt, Mineralwasser, Cocktails, Desserts oder sogar als Topping für Pfannkuchen – der Holunderblütensirup verleiht jedem Gericht und Getränk eine besondere Note. Und nicht zu vergessen: Selbstgemacht schmeckt er einfach am besten! Lass uns gemeinsam in die Welt der Holunderblüten eintauchen und diesen köstlichen Sirup zubereiten!

this Recipe

Zutaten:

• Etwa 40-50 Holunderblütendolden (frisch gepflückt, am besten vormittags an einem sonnigen Tag)
• 1 kg Zucker (Kristallzucker oder Gelierzucker 2:1 für längere Haltbarkeit)
• 1 Liter Wasser
• 2 Bio-Zitronen (unbehandelt)
• 50g Zitronensäure (optional, für zusätzliche Konservierung und Säure)

Vorbereitung der Holunderblüten:

1. Holunderblüten sammeln: Gehe am besten an einem sonnigen Vormittag Holunderblüten sammeln. Wähle Standorte abseits von stark befahrenen Straßen und Feldern, die gespritzt werden könnten. Die Blüten sollten voll erblüht und duftend sein. Achte darauf, nur die Dolden zu pflücken, die keine braunen Stellen oder Insektenbefall aufweisen.
2. Holunderblüten vorbereiten: Schüttle die Holunderblütendolden vorsichtig aus, um eventuelle Insekten zu entfernen. Wasche die Blüten nicht, da du sonst den wertvollen Blütenstaub und das Aroma verlierst. Entferne grobe Stiele, da diese Bitterstoffe enthalten können. Kleine grüne Stiele sind in Ordnung.
3. Zitronen vorbereiten: Wasche die Zitronen gründlich unter heißem Wasser ab und trockne sie ab. Schneide die Zitronen in Scheiben. Entferne eventuelle Kerne.

Sirup zubereiten:

1. Zuckersirup kochen: Gib das Wasser und den Zucker in einen großen Topf. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sirup kurz aufkochen.
2. Holunderblüten und Zitronen hinzufügen: Nimm den Topf vom Herd und lasse den Sirup etwas abkühlen (ca. 5-10 Minuten). Gib die Holunderblütendolden und die Zitronenscheiben in den Topf.
3. Zitronensäure hinzufügen (optional): Wenn du Zitronensäure verwendest, rühre sie jetzt unter den Sirup. Die Zitronensäure hilft, den Sirup zu konservieren und verleiht ihm eine angenehme Säure.
4. Ziehen lassen: Decke den Topf mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Sirup an einem kühlen Ort (z.B. im Keller oder Kühlschrank) 2-3 Tage ziehen. Rühre den Sirup einmal täglich vorsichtig um. Durch das Ziehen können die Holunderblüten ihr Aroma optimal an den Sirup abgeben.

Sirup filtern und abfüllen:

1. Sirup filtern: Lege ein feines Sieb mit einem sauberen Mulltuch oder einem Passiertuch aus. Gieße den Sirup durch das Sieb, um die Holunderblüten und Zitronenscheiben zu entfernen. Drücke die Blüten und Zitronen leicht aus, um so viel Sirup wie möglich zu gewinnen.
2. Sirup aufkochen (optional, für längere Haltbarkeit): Wenn du den Sirup länger haltbar machen möchtest, kannst du ihn jetzt noch einmal aufkochen. Bringe den gefilterten Sirup in einem sauberen Topf zum Kochen und lasse ihn 2-3 Minuten sprudelnd kochen. Achte darauf, dass der Sirup nicht anbrennt. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn du keinen Gelierzucker verwendet hast.
3. Flaschen vorbereiten: Während der Sirup zieht oder aufkocht, bereite die Flaschen vor. Verwende saubere, sterilisierte Flaschen. Du kannst die Flaschen sterilisieren, indem du sie in kochendem Wasser auskochst oder im Backofen bei 120°C für 10 Minuten erhitzt. Lasse die Flaschen vor dem Befüllen vollständig abkühlen.
4. Sirup abfüllen: Fülle den heißen (oder abgekühlten, je nachdem ob du ihn aufgekocht hast) Sirup vorsichtig in die vorbereiteten Flaschen. Lasse oben einen kleinen Rand frei. Verschließe die Flaschen sofort fest.
5. Flaschen auf den Kopf stellen (optional): Um die Haltbarkeit weiter zu erhöhen, kannst du die verschlossenen Flaschen für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen. Dadurch werden eventuelle Keime im Deckel abgetötet.

Lagerung und Verwendung:

1. Lagerung: Lagere die verschlossenen Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort. Der Holunderblütensirup ist, je nach Zuckerart und ob er aufgekocht wurde, mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar. Geöffnete Flaschen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
2. Verwendung: Holunderblütensirup ist vielseitig einsetzbar. Du kannst ihn mit Wasser oder Mineralwasser verdünnen und als erfrischendes Getränk genießen. Er eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Desserts, Joghurt, Eis oder Cocktails. Probiere ihn auch mal in Sekt oder Prosecco!

Tipps und Tricks:

• Die richtige Zeit zum Sammeln: Die beste Zeit zum Sammeln von Holunderblüten ist an einem sonnigen Vormittag, wenn die Blüten voll erblüht sind und ihren Duft verströmen.
• Die Qualität der Blüten: Achte darauf, nur frische, unbeschädigte Blüten zu verwenden. Vermeide Blüten mit braunen Stellen oder Insektenbefall.
• Zuckerart: Du kannst sowohl Kristallzucker als auch Gelierzucker verwenden. Gelierzucker enthält Pektin, das den Sirup etwas dickflüssiger macht und die Haltbarkeit erhöht.
• Zitronensäure: Zitronensäure ist ein natürliches Konservierungsmittel und verleiht dem Sirup eine angenehme Säure. Du kannst sie aber auch weglassen, wenn du den Sirup nicht so lange aufbewahren möchtest.
• Haltbarkeit: Die Haltbarkeit des Sirups hängt von der Zuckerart, der Zugabe von Zitronensäure und der Lagerung ab. Wenn du den Sirup aufkochst und in sterilisierte Flaschen abfüllst, ist er in der Regel länger haltbar.
• Experimentieren: Du kannst den Holunderblütensirup auch mit anderen Zutaten verfeinern, z.B. mit Minze, Zitronenmelisse oder Ingwer.

Wichtiger Hinweis:

Bitte beachte, dass Holunderblüten roh leicht giftig sein können. Durch das Erhitzen werden die giftigen Stoffe jedoch abgebaut. Achte daher darauf, den Sirup ausreichend lange ziehen zu lassen oder ihn vor dem Abfüllen noch einmal aufzukochen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Fazit:

Nach all den Schritten, die wir gemeinsam durchgegangen sind, kann ich nur sagen: Dieser selbstgemachte Holunderblütensirup ist wirklich ein Muss! Die frische, blumige Süße des Holunders, eingefangen in einem Sirup, der vielseitiger nicht sein könnte – das ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Du weißt genau, was drin ist: Keine künstlichen Aromen, keine unnötigen Zusätze, nur pure Natur im Glas.

Warum du diesen Holunderblütensirup selber machen solltest? Weil er nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch ein Stück Sommer in den Alltag bringt. Stell dir vor, du öffnest im Winter ein Glas deines selbstgemachten Sirups und der Duft von Holunderblüten erfüllt den Raum. Sofort fühlst du dich an sonnige Tage erinnert. Das ist doch Balsam für die Seele, oder?

Aber genug geschwärmt, lass uns über die vielen Möglichkeiten sprechen, wie du deinen Holunderblütensirup genießen kannst. Der Klassiker ist natürlich die Holunderblütenschorle: Einfach einen Schuss Sirup in ein Glas mit Sprudelwasser geben, ein paar Eiswürfel dazu und fertig ist der erfrischende Sommerdrink. Aber das ist noch lange nicht alles!

Du kannst den Sirup auch wunderbar in Cocktails verwenden. Ein Holunderblüten-Gin-Tonic ist zum Beispiel ein echter Hingucker und schmeckt einfach himmlisch. Oder wie wäre es mit einem Holunderblüten-Mojito? Die Möglichkeiten sind endlos! Und für die Kleinen (oder auch für die Großen, die es lieber alkoholfrei mögen) ist ein Holunderblüten-Limonade eine tolle Alternative.

Aber auch in der Küche ist der Holunderblütensirup ein echter Allrounder. Du kannst ihn zum Süßen von Desserts verwenden, zum Beispiel in Panna Cotta, Joghurt oder Quark. Oder du gibst einen Schuss Sirup in deinen Kuchenteig, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Auch in Salatdressings macht sich der Holunderblütensirup hervorragend. Er verleiht ihnen eine feine Süße und ein blumiges Aroma.

Und wenn du mal etwas Neues ausprobieren möchtest, dann versuche doch mal, Holunderblüten-Eis selber zu machen. Einfach den Sirup mit Joghurt oder Sahne vermischen, in Eisformen füllen und ab ins Gefrierfach. Fertig ist das erfrischende Eis am Stiel. Oder du machst Holunderblüten-Gelee. Das ist nicht nur lecker, sondern auch ein tolles Mitbringsel für Freunde und Familie.

Variationen gefällig? Du kannst deinem Holunderblütensirup auch noch andere Aromen hinzufügen. Wie wäre es zum Beispiel mit Zitronenmelisse, Minze oder Ingwer? Einfach ein paar Blätter oder Scheiben zusammen mit den Holunderblüten in den Ansatz geben. Oder du verwendest verschiedene Zitrusfrüchte, zum Beispiel Limetten oder Grapefruits. So kannst du deinen Sirup ganz nach deinem Geschmack variieren.

Ich bin mir sicher, dass du von diesem Rezept begeistert sein wirst. Es ist einfach, schnell und das Ergebnis ist einfach unschlagbar. Also, worauf wartest du noch? Sammle deine Holunderblüten, besorge dir die restlichen Zutaten und leg los! Ich bin schon ganz gespannt darauf, von deinen Erfahrungen zu hören. Teile deine Fotos und Kommentare mit mir und lass mich wissen, wie dir dein selbstgemachter Holunderblütensirup schmeckt. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Und denk daran: Holunderblütensirup selber machen ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Erlebnis. Ein Erlebnis, das dich mit der Natur verbindet und dir ein Stück Sommer in den Alltag bringt. Also, lass uns gemeinsam die Holunderblütenzeit feiern und diesen köstlichen Sirup genießen!