Description
Ein köstlicher Crêpe-Kuchen mit einer cremigen Quark-Mascarpone-Füllung und Kamillenblüten, ideal für besondere Anlässe oder als süßes Dessert.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 4 große Eier
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Quark
- 200 g Mascarpone
- 100 g Honig
- 2 TL Kamillenblüten (getrocknet)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- Honig zum Beträufeln
- Frische Kamillenblüten
- Einige Beeren (z.B. Himbeeren oder Heidelbeeren)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
- Die Milch langsam zu den Eiern hinzufügen und gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen, bis der Teig glatt ist.
- Den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Crêpe entsteht.
- Den Crêpe etwa 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Spatel vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Den fertigen Crêpe auf einen Teller legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um ihn warm zu halten.
- Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Es sollten etwa 10-12 Crêpes entstehen.
- In einer großen Schüssel den Quark und die Mascarpone zusammengeben.
- Den Honig, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die getrockneten Kamillenblüten vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um ein gleichmäßiges Aroma zu erzielen.
- Die Füllung für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Eine große Servierplatte oder einen Kuchenständer bereitstellen.
- Den ersten Crêpe auf die Platte legen und eine großzügige Schicht der Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den nächsten Crêpe vorsichtig auf die Füllung legen und den Vorgang wiederholen, bis alle Crêpes und die Füllung aufgebraucht sind. Der letzte Crêpe sollte ohne Füllung obenauf liegen.
- Den Crêpe Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird und sich die Aromen verbinden.
- Den gekühlten Crêpe Kuchen vorsichtig aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben mit Honig, frischen Kamillenblüten und Beeren dekorieren.
- In Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Der Crêpe Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können auch andere getrocknete Blüten oder Früchte in die Füllung gegeben werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten