Description
Zarte Lachsfiletwürfel in süß-würziger Honig-Knoblauch-Marinade, kurz angebraten und mit Frühlingszwiebeln und Sesam verfeinert. Perfekt als Vorspeise, Snack oder Teil eines Buffets.
Ingredients
Scale
- 500g Lachsfilet, ohne Haut, in ca. 2.5 cm große Würfel geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60ml Honig (am besten ein milder Honig wie Akazienhonig)
- 30ml Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
- 15ml Reisweinessig (oder Apfelessig als Ersatz)
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für etwas Schärfe)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Frühlingszwiebeln, fein gehackt (zum Garnieren)
- Sesamsamen, geröstet (zum Garnieren)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zahnstocher oder kleine Spieße (zum Servieren)
Instructions
- Die Honig-Knoblauch-Marinade zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den fein gehackten Knoblauch, Honig, Sojasauce, Reisweinessig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) vermischen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren, bis alle Zutaten vollständig miteinander verbunden sind und eine homogene Marinade entstanden ist. Die Marinade probieren und gegebenenfalls mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Achte darauf, dass die Marinade eine gute Balance zwischen Süße, Säure und Würze hat.
- Den Lachs marinieren: Die Lachsfiletwürfel in eine saubere Schüssel geben. Die Honig-Knoblauch-Marinade über die Lachswürfel gießen. Sicherstellen, dass alle Lachswürfel gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Du kannst die Schüssel vorsichtig schwenken oder die Lachswürfel mit einem Löffel wenden. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber für 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger der Lachs mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.
- Den Lachs anbraten: Nachdem der Lachs mariniert hat, eine große Bratpfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl in die heiße Pfanne geben und kurz erhitzen lassen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Die marinierten Lachswürfel aus der Marinade nehmen und in die heiße Pfanne geben. Achte darauf, dass die Lachswürfel nicht zu eng nebeneinander liegen, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten. Bei Bedarf in mehreren Portionen anbraten. Die Lachswürfel für ca. 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gar sind und eine schöne goldbraune Farbe haben. Die Garzeit hängt von der Dicke der Lachswürfel ab. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein, um nicht trocken zu werden. Während des Anbratens die restliche Marinade in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Marinade ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Dies dient als zusätzliche Sauce zum Beträufeln der Lachshappen. Die angebratenen Lachswürfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder einer Servierplatte anrichten.
- Die Honig-Knoblauch-Lachs Happen servieren: Die angebratenen Lachswürfel mit der eingedickten Honig-Knoblauch-Sauce beträufeln. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren. Die Lachshappen auf Zahnstocher oder kleine Spieße stecken, um sie leichter servieren zu können. Die Honig-Knoblauch-Lachs Happen warm servieren. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, Snack oder Teil eines Buffets.
Notes
- Für eine schärfere Variante: Erhöhe die Menge der roten Pfefferflocken oder füge eine Prise Cayennepfeffer zur Marinade hinzu.
- Für eine süßere Variante: Verwende etwas mehr Honig in der Marinade.
- Für eine zitronige Note: Füge einen Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft zur Marinade hinzu.
- Als Beilage: Serviere die Honig-Knoblauch-Lachs Happen mit Reis, Quinoa oder einem frischen Salat.
- Alternative Zubereitung: Die Lachswürfel können auch im Ofen gebacken oder auf dem Grill zubereitet werden. Die Backzeit beträgt ca. 10-15 Minuten bei 200°C. Auf dem Grill ca. 3-4 Minuten pro Seite.
- Marinierzeit: Der Lachs kann auch über Nacht im Kühlschrank mariniert werden, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Lachsqualität: Verwende für dieses Rezept am besten frischen Lachs von guter Qualität. Achte darauf, dass der Lachs eine schöne Farbe hat und nicht unangenehm riecht.
- Aufbewahrung: Die Honig-Knoblauch-Lachs Happen können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind am besten innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten