Description
Eine leichte, aromatische Honig-Lavendel-Creme, ideal als Dessert, Füllung oder Topping. Ein Hauch Provence für Ihre Küche!
Ingredients
Scale
- 250 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 50 ml Vollmilch
- 3 Esslöffel flüssiger Honig (am besten Akazienhonig oder ein milder Blütenhonig)
- 1 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten (unbedingt in Bio-Qualität)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
- Eine Prise Salz
- Optional: Frische Lavendelblüten zur Dekoration
Instructions
- Lavendel-Infusion vorbereiten: Milch in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!).
- Lavendelblüten in die warme Milch geben.
- Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen (oder länger für intensiveres Aroma).
- Milch durch ein feines Sieb gießen und Lavendelblüten gut ausdrücken. Blüten entsorgen.
- Sahne zubereiten: Schlagsahne in eine gekühlte Schüssel geben.
- Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aufschlagen, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit.
- Sobald die Sahne weiche Spitzen bildet, Honig, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
- Lavendel-infundierte Milch langsam und vorsichtig unter die Sahne heben.
- Weiter schlagen, bis die Sahne steif ist, aber nicht zu lange.
- Kühlzeit und Servieren: Creme in eine Schüssel oder Dessertgläser füllen.
- Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit frischen Lavendelblüten dekorieren (optional).
- Pur genießen oder zu Beeren, Obstsalat, Torten oder Kuchen servieren.
Notes
- Honigsorte: Die Wahl des Honigs beeinflusst den Geschmack. Probiere verschiedene Sorten aus.
- Lavendelmenge: Für intensiveres Aroma mehr Lavendel verwenden, aber nicht zu viel, da er sonst seifig schmecken kann.
- Vegane Variante: Pflanzliche Sahne und Milch verwenden (z.B. Kokosmilch oder Cashewsahne).
- Zitronenabrieb: Ein wenig Zitronenabrieb (ca. 1/2 Teelöffel) kann der Creme eine frische Note verleihen.
- Weitere Kräuter: Neben Lavendel können auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verwendet werden, um der Creme eine besondere Note zu verleihen. Hier gilt: Weniger ist mehr!
- Süße: Die Süße der Creme kann durch die Menge des Honigs angepasst werden. Probiere die Creme während der Zubereitung und füge bei Bedarf mehr Honig hinzu.
- Verwendung: Die Honig-Lavendel-Creme eignet sich nicht nur als Dessert, sondern auch als Füllung für Macarons, als Topping für Cupcakes oder als Dip für Früchte.
- Lagerung: Die Creme sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden.
- Lavendelzucker: Getrocknete Lavendelblüten mit Zucker vermischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Der Lavendelzucker eignet sich hervorragend zum Süßen von Tee, Kaffee oder Gebäck.
- Lavendelsirup: Aus Wasser, Zucker und Lavendelblüten einen Sirup kochen. Der Lavendelsirup kann für Cocktails, Limonaden oder zum Verfeinern von Desserts verwendet werden.
- Lavendelöl: Lavendelblüten in Öl einlegen und ziehen lassen. Das Lavendelöl kann zum Aromatisieren von Salaten oder zum Braten von Fleisch verwendet werden. Achte darauf, nur Speiseöl und Lavendel in Bio-Qualität zu verwenden.
- Lavendeltee: Getrocknete Lavendelblüten mit heißem Wasser aufgießen und ziehen lassen. Lavendeltee wirkt beruhigend und entspannend.
- Wichtiger Hinweis zum Lavendel: Verwende unbedingt Lavendelblüten in Bio-Qualität, da konventionell angebauter Lavendel mit Pestiziden belastet sein kann. Achte auch darauf, nur die Blüten zu verwenden und nicht die Stängel oder Blätter, da diese bitter schmecken können.
- Genusstipp: Serviere die Honig-Lavendel-Creme mit einem Glas gekühltem Moscato d’Asti. Die Süße des Weins harmoniert wunderbar mit dem Aroma des Lavendels und des Honigs.
- Noch ein kleiner Trick: Wenn du die Creme besonders luftig haben möchtest, kannst du vor dem Aufschlagen der Sahne etwas Sahnesteif hinzufügen. Das stabilisiert die Sahne und sorgt für eine festere Konsistenz.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten