Description
Ein herzhaftes und aromatisches Jambalaya mit Hähnchen, Wurst und Garnelen, gekocht mit Reis, Gemüse und Cajun-Gewürzen. Ein Geschmackserlebnis aus Louisiana!
Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenschenkel oder -keulen, ohne Haut
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g geräucherte Wurst (z.B. Andouille oder Chorizo), in Scheiben geschnitten
- 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 EL Cajun-Gewürzmischung
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten
- 1 Dose (150g) Tomatenmark
- 300 g Langkornreis
- 750 ml Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/4 TL getrockneter Oregano
- Einige Spritzer Tabasco (optional)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer mischen. Die Hähnchenteile mit Olivenöl einreiben und mit der Gewürzmischung würzen. Auf ein Backblech legen und 30-40 Minuten backen, bis sie gar sind (Kerntemperatur 74°C). Abkühlen lassen und das Fleisch vom Knochen zupfen. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf oder Dutch Oven 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Paprika und Sellerie in den Topf geben und 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, bis er duftet.
- Gehackte Tomaten, stückige Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Reis einrühren und die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist. Nicht umrühren!
- Während der Reis kocht, die Garnelen mit der Cajun-Gewürzmischung vermischen.
- Wenn der Reis fast fertig ist, das gezupfte Hähnchenfleisch und die angebratene Wurst unter den Reis heben.
- Die gewürzten Garnelen gleichmäßig über den Reis verteilen. Den Topf wieder abdecken und die Garnelen 5-7 Minuten dämpfen, bis sie rosa und gar sind.
- Lorbeerblatt entfernen.
- Jambalaya abschmecken und bei Bedarf Salz, Pfeffer oder Tabasco hinzufügen.
- Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie und Frühlingszwiebeln.
Notes
- Wurstwahl: Andouille-Wurst ist traditionell, aber Chorizo oder andere geräucherte Wurstsorten funktionieren auch.
- Schärfe: Nach Geschmack anpassen. Mehr Cayennepfeffer oder Tabasco für mehr Schärfe, weniger oder gar keinen für weniger Schärfe.
- Konsistenz: Sollte feucht, aber nicht suppig sein. Bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzufügen oder ohne Deckel köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
- Garzeit des Reises: Kann variieren. Regelmäßig überprüfen und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Vorbereitung: Viele Schritte können im Voraus erledigt werden (Hähnchen backen, Gemüse würfeln, Wurst schneiden).
- Reste: Schmecken am nächsten Tag noch besser!
- Variationen: Experimentiere mit anderen Fleischsorten (Schweinefleisch, Ente) oder Gemüsesorten (Okra, Mais).
- Cajun-Gewürzmischung: Selbstgemacht oder gekauft.
- Mirepoix (Zwiebel, Sellerie, Paprika): Die Grundlage für Geschmack. Gut andünsten!
- Tomaten: Verwende hochwertige Tomaten für den besten Geschmack.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten