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1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
2. Die Kartoffelstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
3. Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
5. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zu einem feinen Püree verarbeiten.
6. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, dass sie nicht bräunt.
7. Die geschmolzene Butter zusammen mit der Milch zum Kartoffelpüree geben und gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
8. Den geriebenen Käse hinzufügen und unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.
9. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten, bis die Masse homogen ist.
10. Das Mehl und das Backpulver in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen.
12. Die Portionen zu kleinen Kugeln formen, etwa in der Größe eines Golfballs.
13. Die Kugeln leicht flach drücken, um eine Pufferform zu erhalten. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
14. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180 °C). Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, können Sie ein kleines Stück Teig hineinwerfen; es sollte sofort an die Oberfläche steigen und anfangen zu brutzeln.
15. Die Puffs vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, dass sie nicht überfüllt werden. Frittieren Sie die Puffs in Chargen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
16. Die Puffs etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um sie vorsichtig zu wenden.
17. Die fertigen Puffs mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
18. Die Puffs auf einer Servierplatte anrichten.
19. Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen, um einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent zu setzen.

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