Description
Saftige Karamell-Apfel-Käsekuchen-Kekse ein unwiderstehlicher Genuss! Diese gefüllten Kekse vereinen einen buttrigen Teig mit einer cremigen Käsekuchen- und einer köstlichen Karamell-Apfel-Füllung. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen!
Ingredients
Scale
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200g Kristallzucker
- 100g brauner Zucker, fest gepackt
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 375g Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
- 3 mittelgroße Äpfel (z.B. Honeycrisp, Gala oder Fuji), geschält, entkernt und gewürfelt
- 50g ungesalzene Butter
- 75g brauner Zucker, fest gepackt
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
- 125ml Sahne
- 1 EL Vanilleextrakt
- 225g Frischkäse, zimmerwarm
- 50g Kristallzucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Butter, Kristallzucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist (3-5 Minuten).
- Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanilleextrakt einrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel mischen.
- Teig in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) in den Kühlschrank legen.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
- Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis die Äpfel weich und karamellisiert sind.
- Sahne langsam eingießen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Ei hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Vanilleextrakt einrühren.
- Beiseite stellen.
- Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Eine Hälfte des gekühlten Teigs auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher (7-8 cm Durchmesser) Kekse ausstechen. Auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Mit der zweiten Hälfte des Teigs wiederholen.
- Auf die Hälfte der Kekse jeweils einen Teelöffel Käsekuchen-Füllung geben.
- Auf die Käsekuchen-Füllung jeweils einen Esslöffel Karamell-Apfel-Füllung geben.
- Die restlichen Kekse (ohne Füllung) vorsichtig auf die gefüllten Kekse legen und die Ränder leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun sind.
- 5-10 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abzukühlen.
Notes
- Teig nicht überarbeiten.
- Teig gut kühlen.
- Füllung nicht überfüllen.
- Abgekühlte Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren (3-4 Tage haltbar).
- Füllung nach Belieben variieren (andere Apfelsorten, Nüsse, Rosinen).
- Für einen zusätzlichen Hauch von Süße mit Puderzuckerglasur überziehen oder in geschmolzene Schokolade tauchen.
- Mit verschiedenen Gewürzen in der Füllung experimentieren (Kardamom, Nelken).
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten