Description
Diese saftigen Karottenkekse sind eine köstliche Kombination aus frischen Karotten, Haferflocken und Gewürzen. Ideal für einen Nachmittagskaffee oder als gesunder Snack, sind sie einfach zuzubereiten und bieten eine süße Note, die jeden begeistert.
Ingredients
Scale
- 250 g Karotten, frisch gerieben
- 200 g Mehl (Typ 405)
- 100 g Haferflocken
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Butter, weich
- 2 große Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
- 1 Prise Salz
- 100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
- 50 g Rosinen oder Cranberries (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie die Mischung nach jeder Zugabe gut durch, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel die geriebenen Karotten, Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung und rühren Sie alles mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.
- Falls gewünscht, fügen Sie die gehackten Walnüsse und die Rosinen oder Cranberries hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter den Teig.
- Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch leicht weich sein, da sie beim Abkühlen fester werden.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
- Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, können Sie sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, um ihnen eine süße Note zu verleihen.
- Servieren Sie die Karottenkekse auf einem schönen Teller oder in einer Keksdose, um sie frisch zu halten. Diese Kekse sind perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch.
Notes
- Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten, um den Keksen eine persönliche Note zu verleihen.
- Wenn Sie es schokoladig mögen, können Sie auch Schokoladenstückchen in den Teig geben.
- Die Kekse lassen sich gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bleiben mehrere Tage frisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten