Description
Herzhafte Kartoffelwaffeln außen knusprig, innen weich! Ein einfaches Rezept für eine leckere Beilage oder einen schnellen Snack.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl (Type 405)
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
- Optional: Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) fein gehackt
- Optional: Saure Sahne oder Kräuterquark zum Servieren
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich kochen.
- Abdampfen: Wasser abgießen und Kartoffeln gut abdampfen lassen.
- Zerstampfen: Kartoffeln zu einem feinen, glatten Brei zerstampfen (oder durch eine Kartoffelpresse geben).
- Abkühlen: Kartoffelbrei etwas abkühlen lassen (lauwarm).
- Eier hinzufügen: Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und zum Kartoffelbrei geben. Gut vermischen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Speisestärke, Backpulver und Muskatnuss in einer separaten Schüssel vermischen.
- Teig verrühren: Trockene Zutaten nach und nach zum Kartoffel-Ei-Gemisch geben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu viel rühren!
- Würzen: Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Gehackte Kräuter hinzufügen.
- Waffeleisen vorbereiten: Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl oder Butterschmalz einfetten.
- Teig portionieren: Pro Waffel ca. 2-3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und gleichmäßig verteilen.
- Waffeln backen: Waffeleisen schließen und Waffeln goldbraun und knusprig backen (ca. 3-5 Minuten).
- Entnehmen: Fertige Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Wiederholen: Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Anrichten: Kartoffelwaffeln auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
- Beilagen: Mit saurer Sahne, Kräuterquark, Salat oder Suppe servieren.
- Variationen: Für süße Waffeln etwas Zucker und Zimt zum Teig geben und mit Apfelmus oder Kompott servieren.
Notes
- Verwende mehlig kochende Kartoffeln für die beste Konsistenz.
- Rühre den Teig nicht zu lange, um zu verhindern, dass er zäh wird.
- Das Waffeleisen muss heiß sein, bevor der Teig hineingegeben wird.
- Lege die fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter, damit sie knusprig bleiben.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Weitere Ideen: Käse, Speck, Kräuter oder Gemüse in den Teig geben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten