Description
Ein cremiger Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und samtweicher Frischkäsefüllung, verfeinert mit brauner Butter und Vanille. Gebacken im Wasserbad für ein perfektes Ergebnis.
Ingredients
Scale
- 250g Butterkekse
- 120g braune Butter (siehe Zubereitung unten)
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 750g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 200g Zucker
- 3 Eier (Größe L), Zimmertemperatur
- 150g Saure Sahne, Zimmertemperatur
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
Instructions
- Braune Butter zubereiten: Butter in Würfel schneiden und in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Achte auf die Farbe (wird braun) und den Duft (nussig, karamellig). Vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Abkühlen lassen.
- Boden zubereiten: Kekse zerkleinern (Gefrierbeutel und Nudelholz oder Küchenmaschine). Mit brauner Butter, Zucker und Salz mischen. In eine gefettete Springform (20-22 cm) drücken und 10 Minuten bei 180°C vorbacken. Abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Frischkäse cremig rühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Eier einzeln einrühren. Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen. Speisestärke und Salz einrühren.
- Käsekuchen backen: Ofen auf 160°C vorheizen. Springform mit Alufolie umwickeln und in eine größere Auflaufform stellen. Füllung auf den Boden gießen. Heißes Wasser in die Auflaufform gießen (2-3 cm hoch). 60-75 Minuten backen. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und 1 Stunde abkühlen lassen.
- Kühlen: Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Servieren: Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen. Nach Belieben dekorieren und gekühlt servieren.
Notes
- Alle Zutaten, besonders Frischkäse und Eier, sollten Zimmertemperatur haben.
- Nicht zu viel rühren, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
- Das Wasserbad ist wichtig für einen saftigen Käsekuchen.
- Langsames Abkühlen verhindert Risse.
- Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-75 Minuten