Description
Saftige Kirsch Cobbler Muffins mit knusprigen Streuseln, optional verfeinert mit Mandelblättchen. Ein schneller, süßer Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 225g Mehl, Type 405 oder 550
- 100g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 120ml Buttermilch (oder 120ml Milch mit 1 TL Zitronensaft verrührt und 5 Minuten stehen gelassen)
- 60ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 Ei, Größe L
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200g Kirschen, frisch oder aus dem Glas (abgetropft und entsteint)
- 50g Mandelblättchen (optional)
- 50g Mehl
- 30g Zucker
- 30g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 1/4 TL Zimt (optional)
Instructions
- Streusel zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Zucker und Zimt (falls verwendet) vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
- Muffinteig zubereiten: Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Öl, Ei und Vanilleextrakt verrühren. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist (nicht überrühren!). Kirschen vorsichtig unterheben.
- Muffins füllen und backen: Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Gekühlte Streusel gleichmäßig auf die Muffins verteilen. Optional: Mandelblättchen darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 20-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen: Muffins einige Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Kirschsorten: Frische oder Kirschen aus dem Glas verwenden. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Frische Kirschen entsteinen und halbieren.
- Buttermilch-Alternative: 1 TL Zitronensaft oder Essig zu 120ml Milch hinzufügen, 5 Minuten stehen lassen.
- Streusel-Variationen: Gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen.
- Nussallergie: Mandelblättchen weglassen.
- Lagerung: 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Monate einfrieren.
- Weitere Ideen: Schokoladenstückchen, Zitronenglasur, verschiedene Gewürze.
- Wichtige Hinweise: Teig nicht überrühren, richtige Ofentemperatur, Backzeit beachten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-22 Minuten