Kirschmarmelade selber machen: Das einfache Rezept für zu Hause

Kirschmarmelade selber machen ist einfacher als du denkst und belohnt dich mit einem fruchtigen, hausgemachten Genuss, der jeden Morgen versüßt! Stell dir vor, wie der Duft von reifen Kirschen deine Küche erfüllt, während du diese köstliche Marmelade zubereitest. Es ist fast wie eine kleine Zeitreise zurück zu Omas Küche, wo die besten Rezepte entstanden sind.

Marmelade hat eine lange Tradition und ist in vielen Kulturen ein fester Bestandteil des Frühstückstisches. Früher war das Einkochen von Früchten eine wichtige Methode, um die Ernte haltbar zu machen und auch im Winter von den süßen Köstlichkeiten des Sommers zu profitieren. Auch heute noch schätzen wir die Möglichkeit, saisonale Früchte wie Kirschen in Form von Marmelade zu konservieren und das ganze Jahr über zu genießen.

Warum lieben wir Kirschmarmelade so sehr? Es ist die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, die auf der Zunge zergeht. Die samtige Textur und der intensive Kirschgeschmack machen sie zu einem unwiderstehlichen Begleiter für Brot, Brötchen, Croissants oder sogar als Topping für Joghurt und Eis. Und das Beste daran: Wenn du Kirschmarmelade selber machen möchtest, weißt du genau, was drin ist – keine unnötigen Zusätze oder Konservierungsstoffe, nur pure Frucht und Liebe!

this Recipe

Zutaten:

• 1 kg Süßkirschen, frisch und reif
• 500 g Gelierzucker 2:1 (oder 1 kg Gelierzucker 1:1, je nach gewünschter Süße)
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Butter (optional, um Schaumbildung zu reduzieren)
• Ein Schuss Kirschwasser (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Vorbereitung der Kirschen:

1. Kirschen waschen und entstielen: Zuerst wasche ich die Kirschen gründlich unter kaltem Wasser. Entferne dann die Stiele. Das geht am besten, indem du sie einfach abzupfst. Achte darauf, dass keine Blätter oder andere Verunreinigungen an den Kirschen haften bleiben.
2. Kirschen entsteinen: Das Entsteinen ist der zeitaufwändigste Teil, aber es lohnt sich! Du kannst einen Kirschentsteiner verwenden, um den Prozess zu beschleunigen. Alternativ kannst du die Kirschen halbieren und die Kerne mit einem kleinen Messer oder einer Haarnadel entfernen. Achte darauf, so wenig Fruchtfleisch wie möglich zu verschwenden.
3. Kirschen zerkleinern (optional): Wenn du eine Marmelade mit weniger Stückchen bevorzugst, kannst du die entsteinten Kirschen grob hacken oder mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Ich mag es, wenn noch ein paar ganze Stücke in der Marmelade sind, daher zerdrücke ich sie nur leicht.

Marmelade kochen:

1. Kirschen und Gelierzucker mischen: Gib die vorbereiteten Kirschen in einen großen Kochtopf. Füge den Gelierzucker hinzu. Ich verwende Gelierzucker 2:1, weil ich die Marmelade nicht zu süß mag. Wenn du es süßer magst, kannst du Gelierzucker 1:1 verwenden. Vermische die Kirschen und den Zucker gründlich, sodass alle Kirschen mit Zucker bedeckt sind.
2. Zitronensaft hinzufügen: Füge den Zitronensaft hinzu. Der Zitronensaft hilft nicht nur, die Süße auszugleichen, sondern er unterstützt auch die Gelierung der Marmelade.
3. Ankochen und köcheln lassen: Stelle den Topf auf den Herd und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Marmelade sprudelnd kocht (d.h. sie kocht auch dann noch, wenn du rührst), lasse sie unter ständigem Rühren für die auf der Gelierzuckerpackung angegebene Zeit köcheln (meistens 3-4 Minuten). Das Rühren ist wichtig, damit die Marmelade nicht anbrennt.
4. Schaum abschöpfen (optional): Während des Kochens bildet sich Schaum an der Oberfläche der Marmelade. Diesen kannst du mit einem Schöpflöffel abschöpfen. Das ist zwar nicht unbedingt notwendig, aber es verbessert das Aussehen der fertigen Marmelade. Ein kleiner Löffel Butter, der zu Beginn des Kochvorgangs hinzugefügt wird, kann die Schaumbildung reduzieren.
5. Gelierprobe machen: Um zu überprüfen, ob die Marmelade geliert, mache ich eine Gelierprobe. Gib einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller (ich lege den Teller vorher ins Gefrierfach). Warte kurz, bis die Marmelade abgekühlt ist. Schiebe dann mit dem Finger über die Marmelade. Wenn sie fest wird und eine Haut bildet, ist sie fertig. Wenn sie noch zu flüssig ist, koche die Marmelade noch 1-2 Minuten länger und mache erneut eine Gelierprobe.
6. Kirschwasser hinzufügen (optional): Wenn du möchtest, kannst du jetzt einen Schuss Kirschwasser hinzufügen. Das verleiht der Marmelade einen zusätzlichen Kick. Rühre das Kirschwasser gut unter.

Abfüllen und Lagern:

1. Gläser vorbereiten: Während die Marmelade kocht, bereite ich die Gläser vor. Ich sterilisiere sie, indem ich sie in kochendem Wasser auskoche oder im Backofen bei 120°C für 10 Minuten erhitze. Die Deckel koche ich ebenfalls in Wasser aus. Es ist wichtig, dass die Gläser und Deckel sauber und steril sind, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
2. Marmelade abfüllen: Fülle die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser. Lasse dabei etwa 1 cm Platz bis zum Rand. Achte darauf, sauber zu arbeiten, damit keine Marmelade an den Rand der Gläser gelangt.
3. Gläser verschließen: Verschließe die Gläser sofort mit den Deckeln. Drehe die Deckel fest zu.
4. Gläser auf den Kopf stellen (optional): Stelle die verschlossenen Gläser für etwa 5-10 Minuten auf den Kopf. Dadurch entsteht ein Vakuum, das die Haltbarkeit der Marmelade verlängert.
5. Abkühlen lassen: Stelle die Gläser anschließend wieder richtig herum und lasse sie vollständig abkühlen. Während des Abkühlens sollte ein “Plopp”-Geräusch zu hören sein, das anzeigt, dass sich ein Vakuum gebildet hat.
6. Lagern: Lagere die abgekühlte Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

Tipps und Tricks:

• Die Qualität der Kirschen: Verwende nur frische, reife und unbeschädigte Kirschen für die Marmelade. Überreife oder beschädigte Kirschen können die Qualität und Haltbarkeit der Marmelade beeinträchtigen.
• Die Wahl des Gelierzuckers: Die Wahl des Gelierzuckers hängt von deinem Geschmack und der gewünschten Süße ab. Gelierzucker 2:1 enthält weniger Zucker als Gelierzucker 1:1.
• Die Gelierprobe: Die Gelierprobe ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Marmelade geliert. Wenn die Marmelade nach dem Abkühlen nicht geliert, kannst du sie noch einmal aufkochen und etwas Zitronensaft oder Gelierzucker hinzufügen.
• Die Sterilisation der Gläser: Die Sterilisation der Gläser ist entscheidend für die Haltbarkeit der Marmelade. Achte darauf, dass die Gläser und Deckel sauber und steril sind.
• Die Lagerung: Lagere die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
• Variationen: Du kannst die Kirschmarmelade nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel Mandelsplitter, Vanille oder Zimt hinzu.

Weitere Ideen:

• Kirschmarmelade mit Amaretto: Ersetze das Kirschwasser durch Amaretto für einen mandelartigen Geschmack.
• Kirschmarmelade mit Chili: Füge eine Prise Chilipulver hinzu, um der Marmelade eine leichte Schärfe zu verleihen.
• Kirschmarmelade mit Schokolade: Rühre nach dem Kochen etwas Zartbitterschokolade unter die Marmelade.

Ich hoffe, dir gelingt deine Kirschmarmelade genauso gut wie mir! Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept zeigen, wie einfach und lohnenswert es ist, Kirschmarmelade selber zu machen. Es ist wirklich ein Unterschied wie Tag und Nacht, wenn man die selbstgemachte Variante mit der aus dem Supermarkt vergleicht. Der intensive Kirschgeschmack, die leuchtende Farbe und das Gefühl, etwas mit Liebe und Sorgfalt hergestellt zu haben, machen diese Marmelade zu etwas ganz Besonderem.

Warum solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren? Weil es euch nicht nur eine köstliche Marmelade beschert, sondern auch ein Stück Sommer in den Winter bringt. Stellt euch vor, an einem kalten, grauen Morgen ein knuspriges Brötchen mit eurer selbstgemachten Kirschmarmelade zu genießen. Allein der Gedanke daran lässt das Herz höherschlagen, oder?

Aber das ist noch nicht alles! Diese Kirschmarmelade ist so vielseitig einsetzbar. Natürlich schmeckt sie fantastisch auf Brot, Brötchen oder Toast. Aber habt ihr sie schon mal zu Pfannkuchen, Waffeln oder Crêpes probiert? Ein absoluter Traum! Und für alle Käseliebhaber: Ein Klecks Kirschmarmelade zu einem cremigen Brie oder einem würzigen Ziegenkäse ist eine Geschmacksexplosion, die ihr euch nicht entgehen lassen solltet.

Hier noch ein paar Ideen für Variationen, um eure Kirschmarmelade noch individueller zu gestalten:

• Ein Hauch von Mandel: Fügt während des Kochens ein paar Tropfen Bittermandelaroma hinzu. Das verleiht der Marmelade eine feine, elegante Note.
• Mit Zimt und Nelken: Für eine weihnachtliche Variante könnt ihr eine Prise Zimt und ein paar Nelken mitkochen. Das sorgt für einen warmen, würzigen Geschmack.
• Ein Schuss Kirschwasser: Kurz vor dem Abfüllen könnt ihr einen Schuss Kirschwasser unterrühren. Das verstärkt den Kirschgeschmack und macht die Marmelade noch aromatischer. Aber Vorsicht, nicht zu viel, sonst wird sie zu flüssig!
• Mit Chili: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann eine kleine, fein gehackte Chili mitkochen. Das gibt der Marmelade einen überraschenden Kick.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch meine Kirschmarmelade schmeckt und welche Variationen ihr vielleicht ausprobiert. Lasst es mich unbedingt wissen! Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Tipps mit mir und der Community. Ich freue mich darauf, von euch zu hören und eure kreativen Ideen zu sehen. Kirschmarmelade selber machen ist ein tolles Hobby, das Freude bereitet und mit köstlichen Ergebnissen belohnt wird. Also, worauf wartet ihr noch? Ran an die Kirschen und losgelegt! Ich bin sicher, ihr werdet begeistert sein!

Vergesst nicht, eure Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser abzufüllen und gut zu verschließen. So hält sie sich mehrere Monate und ihr habt immer einen Vorrat an selbstgemachter Köstlichkeit zur Hand. Und wenn ihr besonders fleißig wart, könnt ihr eure Kirschmarmelade auch verschenken. Selbstgemachte Geschenke kommen immer gut an und zeigen, dass ihr euch Gedanken gemacht habt.

Also, viel Spaß beim Kirschmarmelade selber machen und lasst es euch schmecken!