Description
Ein herzhafter Kartoffelsalat mit knusprigem Speck, aromatischen Zwiebeln und frischen Kräutern in einem würzigen Essig-Öl-Dressing. Perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge oder Annabelle)
- 150 g Speckwürfel
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 4 EL Olivenöl
- 6 EL Weißweinessig
- 4 EL Gemüsebrühe (heiß)
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2 hartgekochte Eier, geviertelt
- Optional: 1 Gewürzgurke, fein gewürfelt
Instructions
- Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen, falls gewünscht).
- In einem großen Topf mit kaltem Wasser und einer Prise Salz bedecken.
- Zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind (Messerprobe).
- Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Schälen (optional) und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebel im Speckfett glasig andünsten (5-7 Minuten).
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Olivenöl, Weißweinessig, heiße Gemüsebrühe und Senf in einer Schüssel verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber gießen.
- Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen.
- Speckwürfel, Schnittlauch und Petersilie hinzufügen und vorsichtig vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Eier und Gewürzgurke hinzufügen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren gut durchmischen.
- Als Beilage oder Mittagessen servieren.
Notes
- Essig-Variationen: Apfelessig oder Kräuteressig verwenden.
- Kräuter-Vielfalt: Dill, Kerbel oder Estragon hinzufügen.
- Gemüse-Ergänzungen: Paprika, Sellerie oder Radieschen hinzufügen.
- Vegane Variante: Speck durch geräucherten Tofu oder Tempeh ersetzen.
- Süße Note: Einen Teelöffel Zucker oder Honig zum Dressing hinzufügen.
- Schärfe: Chilipulver oder fein gehackte Chili zum Dressing geben.
- Mayonnaise: Einen Löffel Mayonnaise zum Dressing hinzufügen (optional).
- Lagerung: Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten