Description
Saftiger und aromatischer Kokoskuchen, einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass. Mit Kokosraspeln und Milch (oder Kokosmilch) für einen intensiven Kokosgeschmack.
Ingredients
Scale
- 200g Butter, weich
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Kokosraspeln
- 50ml Milch
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Den Ofen vorheizen: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Backform vorbereiten: Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker schlagen: Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Eier hinzufügen: Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung schlagen. Jedes Ei gut einrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Trockene Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht überrühren!
- Kokosraspeln und Milch hinzufügen: Kokosraspeln und Milch unter den Teig rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Teig in die Form füllen: Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Backen: Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-50 Minuten backen.
- Stäbchenprobe: Nach ca. 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen lassen: Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Vollständig auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben (Optional): Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist.
- Verwende Eier in Zimmertemperatur.
- Für einen intensiveren Kokosgeschmack die Kokosraspeln vor dem Backen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Anstelle von Milch kann auch Kokosmilch verwendet werden.
- Der Kuchen kann mit Schokostückchen, Nüssen oder Früchten verfeinert werden.
- Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose ca. 3-4 Tage.
- Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
- Ein paar Tropfen Rumaroma oder Vanilleextrakt im Teig geben dem Kuchen eine besondere Note.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40-50 Minuten